Bežné odrody zeleru: Rôzne druhy zelerových rastlín

Bežné odrody zeleru: Rôzne druhy zelerových rastlín

Autor: Amy Grant

Dnes už väčšina z nás pozná stonkový zeler (Apium graveolens L. var. dulce), ale vedeli ste, že existujú aj iné odrody zeleru? Napríklad zeler získava na popularite v Spojených štátoch a predstavuje iný druh zeleru pestovaného pre svoje korene. Ak hľadáte rozšírenie svojho zelerového repertoáru, možno by vás zaujímalo, aké bežné odrody zeleru sú k dispozícii.

Druhy zeleru

Zeler pestovaný pre svoje šťavnaté stonky alebo stopky sa datuje už do roku 850 pred naším letopočtom. a nebol kultivovaný na svoje kulinárske použitie, ale na lekárske účely. Dnes existujú tri rôzne druhy zeleru: samostatne blanšírujúci alebo žltý (listový), zelený alebo pascalový a zeler. V Spojených štátoch je zelený stonkový zeler obvyklou voľbou a používa sa surový aj varený.

Stopkový zeler mal pôvodne tendenciu vytvárať duté, horké stopky. Taliani začali pestovať zeler v 17. storočí a po rokoch domestifikácie sa vyvinul zeler, ktorý produkoval sladšie pevné stopky s miernejšou chuťou. Skorí pestovatelia zistili, že zeler pestovaný pri nízkych teplotách, ktorý je blanšírovaný, znižuje nepríjemné silné chute zeleniny.

Druhy zelerových rastlín

Ďalej nájdete informácie o každej z odrôd zeleru.

Listový zeler

Listový zeler (Apium graveolens var. secalinum) má tenšiu stopku ako Pascal a pestuje sa viac pre svoje aromatické listy a semená. Môže sa pestovať v pestovateľských zónach USDA 5a až 8b a pripomína drobnú smotanu starého sveta, predka zeleru. Medzi tieto druhy zeleru patria:

  • Par Cel, odroda dedičstva z 18. storočia
  • Safír so svojimi korenistými, chrumkavými listami
  • Flora 55, ktorá odoláva priskrutkovaniu

Celer

Zeler, ako už bolo spomenuté, sa pestuje pre svoj lahodný koreň, ktorý sa potom ošúpe a buď varí alebo sa konzumuje surový. Celer (Apium graveoliens var. rapaceum) dozrievanie trvá 100 - 120 dní a je možné ho pestovať v zónach 8 a 9 USDA.

Odrody zeleru zahŕňajú:

  • Brilantné
  • Obrovská Praha
  • Mentor
  • Predseda
  • Diamante

Pascal

Najčastejšie sa v Spojených štátoch používa stonkový zeler alebo Pascal, ktorému sa darí v dlhých a chladných podmienkach rastu v USDA, zónach 2 - 10. Zrelosť stoniek trvá 105 až 130 dní. Extrémne teploty môžu výrazne ovplyvniť rast tohto druhu zeleru. Uprednostňuje teploty pod 23 ° C a nočné teploty medzi 10 až 15 ° C.

Niektoré bežné odrody zeleru zahŕňajú:

  • Zlatý chlapec, s krátkymi stopkami
  • Vysoký Utah, ktorý má dlhé stopky
  • Conquistador, skorá zrejúca odroda
  • Monterey, ktorý dozrieva ešte skôr ako Conquistador

Existuje aj divoký zeler, ale nie je to ten typ zeleru, ktorý jeme. Rastie pod vodou, zvyčajne v prírodných rybníkoch ako forma filtrácie. Pri toľkých rôznych druhoch zeleru je jediný problém, ako ho zúžiť na jeden alebo dva.

Tento článok bol naposledy aktualizovaný dňa


Pestovanie zeleru: Najlepšie odrody, Sprievodca výsadbou, Starostlivosť, Problémy a Zber

Jennifer je domáca žena na plný úväzok, ktorá začala svoju cestu na úpätí Severnej Karolíny v roku 2010. V súčasnosti trávi dni záhradníctvom, starostlivosťou o ovocný sad a vinicu, chovom sliepok, kačíc, kôz a včiel. Jennifer je zanietená konzervátorka, ktorá poskytuje takmer všetko jedlo pre svoje rodinné potreby. Baví ju práca na projektoch DIY prerábania, aby vo svojom voľnom čase priniesla krásu svojej usadlosti.

Máte radi sviežu, chrumkavú chuť zeleru? Teda, nič nerobí lepšie občerstvenie ako kúsok zeleru obalený v arašidovom masle, domáci syr pimento alebo nejaký vynikajúci vegetariánsky dip.

Zeler ponúka tiež veľa zdravotných výhod. Pri žuvaní zeleru spálite viac kalórií, ako obsahuje, takže sa považuje za jedlo s negatívnym obsahom kalórií. Je tiež protizápalovým zdrojom potravy, takže môže pomôcť v boji proti rakovine a chronickým chorobám.

Ste pripravení naučiť sa, ako si túto chutnú pochúťku vypestovať vo svojej záhrade?


Pestovanie zeleru zo semien

Semeno zeleru sa ľahko pestuje, je to ďalší krok, ktorý sa vždy ukáže ako zložitý. James Seymour, syn pôvodcu Seymour’s Superb White, informoval o výhodách deviatich odrôd zeleru v Gardener’s Magazine (1841, 76–77). Z jeho pozorovaní je zrejmé, že so všetkými odrodami nie je možné zaobchádzať rovnako, ako to bolo v súčasnosti. Existuje však jeden postup, ktorý je konzistentný: sadenice zeleru by mali byť vysadené asi 1 stopa od seba, v zákopoch dobrých 12 palcov hlbokých. Zákopy zhromažďujú dažďovú vodu a uľahčujú zavlažovanie počas suchých kúziel. Zeler je vo voľnej prírode močiarna rastlina a nikdy nestratila lásku k vode. Je to vysoký obsah vlhkosti v stopkách, ktorý zaisťuje chrumkavosť, ktorá sa nám dnes na zeleri páči.

Ako rastliny rastú, okolo nich je vyplnená pôda, aby stonky blanšírovali. Nevýhodou tohto - pred rokmi bežná sťažnosť - bolo, že zozberaný zeler bol uprostred hláv taký plný špiny, že sa nedal vyčistiť, pokiaľ sa nerozdelil, čo pre pestovateľov trhu nie je dobré. Práve tento marketingový problém podnietil vývoj samoz blanšírujúcich odrôd. Príkopová metóda je však vhodná pre záhradkárov, ktorí konzumujú vlastnú produkciu, a umožňuje niektoré praktické úpravy, ktoré nie sú k dispozícii veľkým pestovateľom. Napríklad Gardener’s Magazine (1830, 554–55) odporúčal vykopať zelerové priekopy medzi každým druhým radom zemiakov. Tento nápad na úsporu miesta je vynikajúci a zjednocuje prácu pri výkopoch a uzemňovaní až do jednej časti záhrady. Okrem toho sú tieto dve zeleniny kompatibilné a dajú sa pestovať v rovnakých druhoch pôdy.

Namiesto hĺbenia môže byť zeler tiež blanšírovaný položením dvoch dlhých dosiek pozdĺž každej strany radu tak, aby trčali iba vrcholy listov, alebo rastliny môžu byť jednotlivo zabalené v tubách z lepenky alebo ťažkého papiera. Nevýhodou je to, že pretože stonky sú stále vystavené vzduchu, sú pripravenými terčmi pre vošky a musia byť starostlivo sledované, pretože vtáky a iní predátori hmyzu sa k nim nemôžu dostať.


Druhy zeleru: listový, stonkový a zeler

Zeler má nezabudnuteľnú arómu. To sú rozdiely medzi zelerom hľuznatým, stopkovým a listovým.

Zeler (Apium graveolens) patrí do čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae) a je pravdepodobne najznámejším predstaviteľom rodu zeleru (Apium). Tento rastlinný rod zahŕňa tridsať rôznych druhov. Jedným z druhov je zeler, ktorý má niekoľko odlišných odrôd, z ktorých každá má špecifický názov: zeler, stopkový a listový zeler.

Celer (Apium graveolens var. rapaceum)

Zeler obyčajný, označovaný tiež ako zeler s koreňovými rezanmi alebo s hlávkovým zelerom, tvorí hľuzu. Toto je zásobný orgán, ktorý je tvorený čiastočne z koreňa a čiastočne z výhonku. Hľuza je citlivá na chlad, a preto sa musí zberať pred prvými mrazmi na jeseň. Môže byť použitý surový alebo varený. Zmrazením alebo konzerváciou zeleru sa dá konzervovať a používať dlhšie.

Stopkový zeler (Apium graveolens var. dulce)

Táto odroda zeleru je známa ako stopkový zeler. Tvorí iba malú hľuzu, ale jej listové stonky sú silnejšie a hrubšie. Má menej štipľavú arómu, a preto sa dokonale hodí do šalátov a iných jedál na zeleninovej báze. Ak sú napríklad stopky zabalené v novinách od polovice septembra a chránené tak pred svetlom, vyblednú. Výsledkom je takzvaný blanšírovaný zeler, ktorý je známy svojou vycibrenou a sladšou chuťou. Pretože si zeler dobre poradí s chladom, je možné ho zberať čerstvý aj počas miernejších zím.

Listový zeler (Apium graveolens var. secalinum)

A v neposlednom rade: listový zeler. Ako už názov napovedá, tento druh zeleru je obohatený o listy podobné tým petržlenovým. Listový zeler sa dá tiež použiť podobným spôsobom ako petržlen na okorenenie šalátov a iných jedál. Jednou z najvýraznejších výhod listového zeleru je, že sa dá sušiť a používať ako suché korenie bez straty silnej arómy.

Zeler ponúka pôsobivé množstvo odrôd a určite si zaslúži miesto v každej záhrade.


Ako pestovať zeler

Zeler má povesť ťažko rastúceho. To nie je úplne pravda, ale vyžaduje to zvýšenú starostlivosť a pozornosť. Podnebie, pôda, slnko, správne živiny a voda musia byť pre dobrý zeler monitorované a riadené.

  • Úvod
  • Aký druh rastliny je zeler?
  • Existujú rôzne druhy zeleru?
  • Aké odrody zeleru sú k dispozícii?
  • Kde rastie zeler?
  • Aký druh pôdy potrebuje zeler?
  • Aký je najlepší spôsob klíčenia zeleru?
  • Ako mám hnojiť zeler?
  • Ako mám polievať zeler?
  • Kedy môžem pestovať zeler?
  • Môžem pestovať zeler v tieni?
  • Musím blanšírovať zeler?
  • Mám pestovať zeler aj zeler?
  • Má zeler nejakých škodcov?
  • Aké choroby ovplyvňujú zeler?
  • Môže sa zeler použiť pri sprievodnom výsadbe?
  • Ako mám zbierať zeler?
  • Môžem uložiť semená zeleru?
  • Aký je najlepší spôsob skladovania zeleru?
  • Ako môžem použiť zeler?

Aký druh rastliny je zeler?

Zeler je dlhodobá rastlina príbuzná mrkve a petržlenu, ktorá sa vyvinula v močaristých podmienkach soľných plání v Stredozemnom mori. Bienále vysiela v druhom roku vysokú kvitnúcu stonku. Semená sú opeľované hmyzom. Ľudia jedia zeler vo forme stoniek, listov a koreňov. Sušené semená sa tiež používajú ako potravina a - v niektorých kultúrach - ako liečivo.

Existujú rôzne druhy zeleru?

Zeler je dostupný v niekoľkých rôznych druhoch. Typický záhradný zeler má statné, silné stonky a je k dispozícii v zelenej, červenej a žltozelenej farbe. Divoký zeler alebo smaláž je podobný, ale má tenšie stopky a silnejšiu chuť. Listový alebo čínsky zeler je podobný divokej forme. Zeler je forma zeleru pestovaného pre silný, mäsitý koreň.

Aké odrody zeleru sú k dispozícii?

Najčastejšie sa pestuje zeler pascalský. Toto je štandardný zeler, ktorý sa nachádza v potravinách. Miera splatnosti sa pohybuje od 80 do 100 dní. Medzi varianty patria:

  • Ventura
  • Tango
  • Pozemok
  • Utah

Čínsky zeler môže byť hotový za 45 až 60 dní. Čínske odrody zeleru zahŕňajú:

  • Kintsel
  • Biela kráľovná
  • Biela stonka

Celer je rastlina dlhodobého charakteru so splatnosťou 90 až 130 dní. Odrody zahŕňajú:

  • Diamant
  • Veľká hladká Praha
  • Brilantné

Kde rastie zeler?

Ako močiarna rastlina, ktorá pochádza z mierneho podnebia, bude zeler rásť najlepšie v podobných podmienkach. Väčšina záhradníkov môže pestovať zeler manipuláciou s podmienkami pestovania. Krátkodobé záhradkári musia začať so semenami v interiéroch, aby získali zrelé rastliny. Záhradkári v horúcich oblastiach lepšie pestujú zeler ako jesennú / zimnú plodinu. Vo väčšine zón sa zeler bude najlepšie pestovať ako transplantát na neskorú jar alebo začiatkom leta.

Aký druh pôdy potrebuje zeler?

Zeler sa často nazýva „mucková rastlina“. Potrebuje na živiny bohatú a dobre priepustnú pôdu. Zeler by nikdy nemal byť skratovaný na vode - ak je, bude rýchlo vláčny a horký. Pripravte pôdu s veľkým množstvom kompostu, dobre odležaného hnoja alebo zhnitých listov. Pridajte vyvážené organické hnojivo a rastliny raz za mesiac vo vegetačnom období obložte ďalším hnojivom.

Aký je najlepší spôsob klíčenia zeleru?

Semená začnite vnútri asi 10 až 12 týždňov pred posledným očakávaným mrazom. Semená sú veľmi malé a môže byť jednoduchšie ich pred zasiatím zmiešať s pieskom. Namočenie semien cez noc podporuje klíčenie. Semená len ťažko zasypte zeminou. Teploty pôdy sa udržiavajú medzi 21 až 24 ° C (70 až 75 ° F). Teplota vzduchu by mala byť 60 až 70 ° F (16 až 21 ° C).

Ako mám hnojiť zeler?

V pôde na pestovanie zeleru by malo byť pridané veľké množstvo kompostu a pridané dobre zhnité listy alebo zostarnutý hnoj. Zeler navyše profituje z pravidelného používania organického hnojiva 5-10-10. Naneste asi jednu polievkovú lyžicu na rastlinu, posypte ju plytkou brázdou asi tri centimetre ďaleko a zasypte ju zeminou. Voda v studni. Čaj na hnoj je tiež dobrou voľbou na hnojenie zeleru.

Ako mám polievať zeler?

Pri aplikácii vody nezabudnite na pôvod močiarov zeleru. Pokiaľ nemáte extrémne ťažkú ​​ílovitú pôdu alebo rastliny doslova nezaplavíte, zeler takmer nemôžete zalievať. Pôdu udržiavajte neustále vlhkú. Zeler má plytké korene, takže vrchné štyri až šesť centimetrov pôdy by sa nikdy nemalo nechať vysušiť. Ideálna je nasávacia hadica alebo odkvapové potrubie.

Kedy môžem pestovať zeler?

Stopkový a listový zeler sú rastliny v chladnom období. Skúste načasovať svoj výsev, aby bol zeler pripravený na zber skôr, ako prídu horúce letné dni. V závislosti na vašom podnebí môžete byť schopní zasiať semená aj koncom leta pre rast na jeseň. Vo veľmi teplom podnebí sa zeler pestuje najlepšie v zime na jarnú úrodu.

Môžem pestovať zeler v tieni?

Zeler preferuje plné slnko pre najlepšiu farbu a chuť. Znesie však nejaký tieň, najmä neskoro na jar a začiatkom leta, keď sa oteplí počasie. Snažte sa zabezpečiť, aby malo skôr ranné ako horúce popoludňajšie slnko. Zeler by mal mať minimálne šesť hodín slnečného žiarenia denne, inak by mohol byť nožný.

Musím blanšírovať zeler?

Celer, ktorý je blanšírovaný, má mierne sladšiu chuť a je svetlozelený ako nebielený zeler. Nebielený zeler má však viac výživy. Blanšírovanie zeleru je skutočne otázkou osobného vkusu. Môžete pestovať aj samoz blanšírované zelery. Ak chcete blanšírovať, okolo rastlín nahrňte pôdu, zabaľte ju do hrubého hnedého papiera alebo na stonky rastliny dajte nakrájaný kartón s mliekom. Zeler nepotrebuje blanšírovanie.

Mám pestovať zeler aj zeler?

Aj keď sú členovia tej istej rodiny, táto zelenina vyzerá, chutí a používa sa veľmi rozdielne. Zeler je predovšetkým šalátová a kruditová prísada, aj keď stopky a listy sa môžu použiť aj do polievok a dusených pokrmov. Zeler je koreňová zelenina, ktorú je možné pražiť alebo ju šalátovať, napríklad ku klasickej zelerovej remuláde. Celeriac sa cez zimu tiež veľmi dobre skladuje v záhrade.

Má zeler nejakých škodcov?

Zeler chutí dobre hmyzu aj ľuďom. Vošky, ušnice, múčne červy, slučky na kapustu, slimáky a slimáky, ako napríklad zeler. Zdravé, dobre vypestované rastliny znesú trochu maškrtenia. Mnohé z týchto škodcov môžete zbierať ručne alebo použiť ako repelent cesnakový a paprikový sprej. Povzbudzujte predátorský hmyz, ako sú napríklad chrobáky (lady brouky), vošky, a na korytnačky a slimáky používajte kačice.

Aké choroby ovplyvňujú zeler?

Môžu sa vyskytnúť tlmenia, plesne a huby - sú pravdepodobnejšie, ak pôda neodteká dobre. Uistite sa, že sú rastliny dostatočne rozmiestnené, aby sa podporila dobrá cirkulácia vzduchu. Ak je to možné, odrody zeleru odolné voči rastlinám. Vykonajte správnu hygienu záhrady - udržujte náradie čisté a v prípade potreby ho dezinfikujte. Infikované rastliny ihneď odstráňte. Ako fungicíd sa môže použiť kopcovitá lyžica sódy bikarbóny v galóne vody.

Môže sa zeler použiť pri sprievodnom výsadbe?

Niektorí záhradníci prisahajú na spoločnú výsadbu, aby podporili rast alebo znížili poškodenie hmyzom. V prípade zeleru sú hlávkový šalát, špenát a anglický hrášok dobrými sprievodnými rastlinami. Majú radi podobnú pôdu a podmienky pestovania. Tykvy, ako sú tekvice, tekvica a uhorky, majú zvyčajne proti zeleru protichodné účinky a mali by byť vysadené v určitej vzdialenosti od nich.

Ako mám zbierať zeler?

Stopkový a listový zeler sa dá zberať odrezaním jednotlivých stoniek, zvyšuje sa však riziko napadnutia hmyzom a hniloby. Je lepšie pozbierať celú hlavu vykopaním. Odrežte korene, ale zväzok stoniek nechajte neporušený, aby sa rastlina nerozpadla. U zeleru je koreň zberaný vykopaním.

Môžem uložiť semená zeleru?

Zeler je opeľovaný hmyzom a rôzne odrody zeleru budú krížovo opeľovať. Je to tiež bienále, takže ju musíte pestovať na druhú jar, aby ste získali semeno. Vyberte si otvorene opelenú odrodu a uistite sa, že túto odrodu iba pestujete. Hmyz môže prejsť niekoľko kilometrov, aby ste zaistili čisté semeno, umiestnite svoje zelerové rastliny do klietok a opeľujte ich ručne.

Aký je najlepší spôsob skladovania zeleru?

Stopkový a listový zeler dobre skladujte v chladničke. Bude lepšie, ak bude zabalený do hliníkovej fólie. Skladovaním v igelitovom vrecku sa rýchlejšie kazí. Môžete ho tiež skladovať na záhrade, kým nenasiahnu silné mrazy. Zeler vykopaný opatrne a opätovne zasadený do škatúľ s vlhkým pieskom je možné na pár mesiacov uložiť v koreňovej pivnici. Udržujte korene vlhké. Zeler sa dobre skladuje v záhrade.

Ako môžem použiť zeler?

Stonkový zeler je prírodnou nádobou na rôzne plnky, ako je syrový dip, smotanový syr a arašidové maslo. Stopkový zeler aj stopkový listový zeler sa dajú konzumovať surové ako crudity. Nasekaný zeler dodáva chuť polievkam, kastrólom a duseným mäsám. Zeler je často nastrúhaný alebo julienený a slúži ako šalát. Môže byť tiež gratinovaný alebo pražený. Na dochutenie sa používajú zelerové semienka.


Pozri si video: Sázíme rajčata - kompletní postup + buchar