Pestovanie špargle, recepty na špargľu

Pestovanie špargle, recepty na špargľu

„Užitočné od hlavy po chvost“

Z roka na rok na svojom webe rastiem špargľové bôby a nemám veľkú radosť: je krásna, chutná, zdravá, liečivá a zúrodňuje pôdu. Táto fazuľa je teplomilná plodina, ale tiež tu dobre rastie a poskytuje bohatú úrodu nezrelých fazúľ (lopatky).

Špargľové bôby sa delia na krík a kučeravé... Pestujem obidva druhy. Curly je okrem všetkých spomenutých výhod aj ozdobou záhrady. Krúti sa pozdĺž podpier a poteší oko kvetmi a strapcami dlhých zlatých, zelených a modrých strukov. Tieto druhy fazule sa líšia v dĺžke lopatky - v kríku je to 10-12 cm, v kučeravej - až 20.

Fazuľa je veľmi cenná kultúra, diétny a liečivý potravinový produkt. Jeho mladé nezrelé fazule (lopatky) obsahujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín (75 - 90%), cukrov, vitamínov a minerálnych solí. V lekárskej výžive sa používa na aterosklerózu, poruchy srdcového rytmu, diabetes mellitus (jeho chlopne obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi). Infúzie a odvary z mladých fazuľových listov sa používajú pri hypertenzii a vodnateľnosti, urolitiáze a zápaloch obličiek.

Mladá fazuľa je vynikajúcim jedlom počas obdobia plodenia. Ľahko sa zaobstarávajú pre budúce použitie. Fazuľa môže byť sušená, mrazená, nakladaná.

Môj koníček pre fazuľu sa začal pred 8 - 10 rokmi, keď ma známy záhradník pohostil domácimi nakladanými zelenými fazuľkami. Bola to láska od prvého pokusu. Jemná krehkosť, príjemná dochuť, krásny vzhľad na mňa urobili dojem. Vyrastiem, - rozhodol som sa vtedy.

V zime som si mimochodom kúpil semená, v tom čase ešte neboli také rozšírené ako teraz. Zasadil som ho, vopred namočil, pretože obyčajne máčam fazuľu a hrášok, a začal som pozorovať. Sadenice boli vzácne, nespolupracovali. Ale kríky, ktoré vyrástli, dávali dobrú úrodu. Dosť a najesť sa a pripraviť si zásoby pre budúce použitie na recept kamaráta.

Do budúceho leta som sa pokúsil dozvedieť viac informácií o fazuli. Hlavná otázka, ktorá ma zaujímala: ako zvýšiť klíčenie? Niekto odporúčal pred zasiatím naplniť suché semená horúcou vodou (50-60 stupňov) a nechať ich do vychladnutia. Vyskúšal som to - fazuľa sa objavila rýchlo a priateľsky. Mimochodom, obyčajne zasievam fazuľu hustejšie, aby som ju neskôr zasadil, zdieľal so susedmi. Mladé rastliny dobre znášajú presádzanie.

Fazuľa Shoyu koncom mája, asi týždeň predtým, ako pominie hrozba mrazu. Môžete ju zasiať pod film, napríklad s uhorkami, a potom ju zasadiť. Pôda pre fazuľu vyžaduje nekyslú, voľnú, úrodnú, piesočnatú alebo ľahkú hlinku, dobre vyhrievanú a osvetlenú.

Pred kopaním do fazule na fazule sa odporúča pridať 40-50 g dusičnanu amónneho, draselnej soli, superfosfátu na 1 štvorcový. m. Používam komplexné hnojivo Kemira-universal a v lete zalievam rastliny roztokom pripraveným z kvasených burín (2/3 sudov naplním burinou, zalejem vodou až po vrchol a asi po týždni. , keď sa stanú kyslými, použijem na zavlažovanie: 1 liter na vedro s vodou). Jedná sa o veľmi účinné hnojivo vhodné pre všetky plodiny.

Najlepším predchodcom fazule sú zemiaky, koreňová zelenina. Nežiaduca blízkosť cibule, cesnaku, feniklu, hrášku. Ale slaná fazuľa je zobrazená, chráni ju pred čiernymi voškami.

Čítal som, že fazuľa je chorá na antraknózu, ale v praxi som sa s tým, našťastie, nestretol. Možno preto, že každý rok sadím fazuľu na nové miesto.

Semená vysievam do žliabkov so vzdialenosťou 25-30 cm medzi nimi. Medzi rastlinami by malo byť 10-12 cm, ale zámerne vysievam častejšie, aby som ich neskôr zasadil. Hĺbka sejby je tri až štyri centimetre. Asi o týždeň neskôr začnú „dinosaury“ prerážať zo zeme jeden za druhým.

Rovnako ako všetky strukoviny, fazuľa zvyšuje úrodnosť pôdy. Na jeho koreňoch sa tvoria uzliny, v ktorých sa množia mikroorganizmy, ktoré asimilujú dusík zo vzduchu. Je to živý dusík, nevyhnutný pre rast akejkoľvek zelene. Okrem toho sú listy a stonky bohaté na bielkoviny a stopové prvky a sú zakopané v zemi vynikajúcim hnojivom pre následné plodiny. Strukoviny vyťahujú molybdén na povrch z hlbokých pôdnych vrstiev, takže po fazuli dobre rastie karfiol.

Úroda je približne 1,5 kg na meter štvorcový. Minulé leto bolo dobré pre strukoviny a ja som nemal čas na zber. Ramenné čepele sa zvyčajne zbierajú selektívne, keď zrejú, a počas sezóny trávim niekoľko zbierok.

Na semenách zostanú lopatky dozreté, odrezané ich po zaschnutí odložím, chvíľu ich nechám na suchom mieste (môžete zavesiť celé kríky), potom z nich olúpem zrelé fazule a zasejem semená ďalší rok. Ale niekedy chcem niečo nové a kúpim si nové odrody.

Bez ohľadu na to, či je to kríková alebo kučeravá fazuľa, volím iba bezvláknové. Začal som s populárnou odrodou kríkov Saks, vyskúšal som Valya, Sisal, Maksidor, Kontender, curly - Golden nekar.

Najjednoduchší spôsob skladovania fazule pre budúce použitie je zmrazenie. Pred zmrazením by sa fazuľa mala umyť, nakrájať na kúsky, vložiť do vriacej osolenej vody na tri minúty, vybrať z vody, vysušiť a potom zmraziť.

A tu je metóda morenia, ktorú som použil:

Nakladané fazule

Úspešnosť konzervovania závisí od dodržania dvoch podmienok:

  1. spracovať struky, najlepšie v deň zberu;
  2. dôsledne dodržujte recept.

Fazuľu roztriedime, umyjeme, odrežeme od nej konce, odstránime vlákna, nakrájame na 3 - 4 cm kúsky.Vložíme do vriacej osolenej vody a 3-4 minúty blanšírujeme. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice alebo prevráťte cedníkom, aby sa voda zahriala. Na dno čistých sterilných nádob (počítaných na liter) dajte pár - tri strúčiky cesnaku, plátok sladkej papriky (pol alebo štvrtinu, v závislosti od veľkosti papriky), na vetvičku zeleru a kôpru. Vložte fazuľu pevne a mierne podbíjajte. Zalejeme vriacou marinádou, sterilizujeme 15 minút, zapečatíme, obrátime hore dnom. Môže byť pokrytý teplou handričkou.

Marináda: na 1 liter vody - 50 g soli (3 lyžice so šmýkačkou), 80 g cukru (4 lyžice so šmýkačkou), 30 g 6% octu (menej ako 4 lyžice). Skladujte pri izbovej teplote. Použite ako hotové občerstvenie, môžete smažiť, dusiť, pridávať do polievky - rovnako ako čerstvé.

Vážení kolegovia - záhradníci a záhradníci! Ak túto najcennejšiu a ľahko použiteľnú plodinu ešte nepestujete, odporúčam začať. Dobrú chuť a úspech v posteliach!

N. Rubleva, amatérsky pestovateľ zeleniny, víťaz súťaže „Letná sezóna-2005“


Najobľúbenejšie odrody

Špargľa už má obrovské množstvo odrôd. Niektoré z nich sa stali skutočnými obľúbencami domácich záhradníkov. Tie obsahujú:

  • Turek
  • žeriav
  • neha
  • snehová panna
  • ropný kráľ.

Turek

Fazuľa turecká špargľa

Prvý z nich sa veľmi často používa na dekoratívne účely. Dĺžka jej mihalníc dosahuje 3 metre. Dekoratívnosť sa dosahuje vďaka skutočnosti, že lístie pokrýva stonku veľmi husto. Okrem krásy na webe si môžete vychutnať aj lahodné ovocie. Dĺžka tobolky dosahuje 20 centimetrov. Ich farba môže byť zelená a ružová. Výnos je dosť dobrý.

Žeriav

Špargľové bôby Žeriav

Patrí k skorým odrodám a chutí veľmi podobne ako špargľa. Rastlinné kríky fazule sú pomerne malé, výška mihalníc je asi pol metra. Semená sú zelené. Výťažok je vysoký.

Ropný kráľ

Kráľ špargľových masiel

Ďalšou veľmi obľúbenou skorou odrodou je Butter King. Bush je veľmi kompaktný, menej ako pol metra na výšku. Je veľmi odolný voči chorobám a škodcom, nevyžaduje pravidelné zavlažovanie a dobre znáša sucho. Fazuľa má žltú farbu, dĺžka tobolky je asi 25 centimetrov. Vynikajúca chuť, vysoký výnos.


Pestovanie fazule špargle v skleníku a doma

Skorý zber zelených fazúľ sa dá dosiahnuť výsadbou plodiny nie na otvorenom teréne, ale v skleníku. Pri tejto výsadbe by sa mali uprednostňovať skoré odrody. Rastlina môže byť vysadená v samostatnej oblasti alebo pozdĺž okraja hrebeňov. Aby sa zabránilo zatieneniu hlavných plodín kučeravými fazuľami, na štvorcový sa vysadí najviac jedna rastlina fazule. meter.

Ak bolo z nejakého dôvodu v skleníku potrebné odstrániť už vypestované sadenice paradajok alebo papriky, potom je možné do prázdnej jamy zasadiť semeno fazule. Rýchlo predbehne hlavné výsadby a bude mať čas priniesť ovocie. Pôda v skleníku je zvyčajne dobre hnojená, takže fazuľa sa bude veľa rozvetvovať. V takom prípade sa odporúča odstrániť bočné výhonky do výšky 70–80 cm a ďalšie zštipnúť vo výške prvého kvetenstva. Medzi rastlinami musí byť zabezpečená voľná cirkulácia vzduchu.

Video: pestovanie fazule v skleníku

Na výsadbu v byte alebo na balkóne je lepšie zvoliť si odrody fazule Bush, pretože na ich pestovanie nie sú potrebné veľké nádoby. Na výsadbu sú vhodné špeciálne nádoby na zeleninu, veľké kvetináče. Pôda by mala byť použitá úrodná, voľná. Jeho zloženie môže byť nasledovné: 2 časti zeme a 1 časť humusu.

Na pestovanie špargľových bôbov na parapete sa dajú použiť bežné kvetináče.

Proces výsadby sa nelíši od výsadby plodiny na otvorenom teréne. Pri odchode by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • nie je možné nadmerne zvlhčiť pôdu, preto by sa mala polievať až po vyschnutí pôdy
  • keďže fazuľa je teplomilná rastlina, mala by byť vybavená pohodlným teplotným režimom
  • rastlina potrebuje slnečné svetlo. Pri zjavnom deficite slnečného žiarenia na daždivé, súmrakové dni fazule je potrebné ďalšie osvetlenie, ktoré je možné organizovať pomocou žiariviek
  • aj pri pestovaní kríkovej odrody potrebuje rastlina malú oporu.

Aj odrody kríkových bôbov potrebujú trochu podpory.

Odrodám fazule kučeravej sa darí aj na balkónoch. Môžu poskytnúť dobrú úrodu zdravých fazúľ, vyzdobiť balkóny a poskytnúť chladný tieň v horúcich letných dňoch. Je potrebné mať na pamäti, že pre rast potrebujú nádobu s objemom najmenej 3 litre a spoľahlivú podporu.

Pri pestovaní špargľových bôbov získate niekoľko výhod: získate vynikajúcu úrodu, diverzifikujete stravu zdravými a chutnými plodmi, zlepšíte zloženie pôdy a vyzdobíte svoje stránky takmer bez akýchkoľvek nákladov.


Ako pestovať zelené fazuľky?

Fazuľa alebo zelená fazuľa sú nezrelé fazule, ktoré sa konzumujú. Existuje skupina špeciálnych odrôd obyčajnej fazule, pestovanej kvôli zeleným strukom, a v ktorej zostane jemná a zelená dlhšie. V každodennom živote sa tieto zelené struky často nazývajú špargľa. V zelených strukoch špargľových bôbov sa nachádza veľa vitamínov A, B, C a E, navyše vysoký obsah minerálov: horčík, vápnik, chróm, železo, kyselina listová. Vysoký obsah vlákniny v zelených fazuľkách pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Špargľové bôby zlepšujú funkcie pečene, obličiek a žalúdka. Zelené fazuľky sa považujú za dobré profylaktické látky proti adenómu prostaty.

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) Je rastlinný druh rodu Beans z čeľade bôbovité (Fabaceae). Po celom svete sa široko pestuje ako potravinárska rastlina.


Recepty na špargľu, z ktorých vám dnes ponúkam, sú jedným z najchutnejších predstaviteľov rodiny strukovín. Pre zdravú výživu a udržanie hmotnosti po chudnutí sú diétne jedlá zo špargľových bôbov vyrobené podľa týchto receptov vynikajúcou náhradou za vysokokalorické sacharidové prílohy, pretože špargľové bôby obsahujú iba 47 kcal.


Špargľa môže byť vynikajúcou bielkovinovou oblohou pre mäso a ryby a vynikajúcim nezávislým jedlom. Hodí sa k inej zelenine, čo jej dodáva pridanú hodnotu a obľúbenosť. Odporúča sa pre dietetické jedlá vrátane diabetikov.

Niekoľko receptov na zdravé, chutné a populárne diétne jedlá zo špargľových bôbov:

Špargľový fazuľový šalát


Fazuľové struky olúpeme, konce odrežeme,
nakrájame na šikmé kúsky,
podusíme na troške vody s prídavkom octu a soli.

Cibuľu nakrájame na kolieska
oparené odvarom z fazule,
vychladnúť a dať do šalátovej misy.

Pridajte vychladenú fazuľu
zelené,
soľ,
polejeme kyslou smotanou.

Špargľový fazuľový šalát so zemiakmi

4 zemiaky uvarené v šupke,
olúpte a nakrájajte na kocky.

300 g špargľových bôbov sa umyje, očistí,
ponorte do vriacej vody,
dosolíme
cukor a
povaríme 20-30 minút.
Po vychladnutí nakrájame na malé kúsky.
Zmiešajte so zemiakmi,
dosolíme
cukor a
ocot podľa chuti.
Plníme majonézou.

Okroshka so zelenými fazuľkami špargle

500g kefír
500 ml prevarenej vody
200 g zelenej špargle
200g mrkvy
50g cibule
10 g čerstvých byliniek
50 g rastlinného oleja
podľa chuti osolíme

Moje mladé zelené fazuľové struky,
nakrájame na kúsky dlhé 1,5-2 cm a
povaríme v osolenej vode.
Moju mrkvu ošúpem, nakrájam na kolieska a
povaríme v troche vody.
Olúpte a nakrájajte cibuľu.

Umyte slané, osušte utierkou a nakrájajte nadrobno.
Na rastlinnom oleji podusíme cibuľu a slané bylinky.
Uvarenú fazuľu a mrkvu zmiešame
s restovanou cibuľou a bylinkami,
Naplňte všetko zriedeným kefírom,
podľa chuti osolíme.

Obloha zo špargle

Tento recept na špargľu je možné použiť ako bielkovinovú prílohu k vyprážaným, duseným, pečeným rybám, králičiemu mäsu alebo ako
nezávislé jedlo.

300 g mrazenej zelenej fazule špargle
3 lyžice mandlí
1 strúčik cesnaku
20g petržlenovej vňate
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžička citrónovej šťavy
mleté ​​korenie a soľ podľa chuti

Vložte kúsky mrazenej fazule do vriacej vody a povarte ich asi 7 minút.
V samostatnej miske nalejte mandle vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5-8 minút,
potom ho opláchneme studenou vodou,
zhora odstráňte hnedú škrupinu.
Mandle a cesnak zomelieme v mixéri a
orestujeme na panvici na oleji

Pridajte fazuľu, citrónovú šťavu, nasekané bylinky, soľ a korenie.
Premiešame a odstavíme zo sporáka.
Rozložíme po častiach a podávame s bravčovými rebrami,
rybie koláče alebo iné mäsové a rybie pokrmy.

Pečené fazule špargle

300 g špargle
2,5 g soli
40g arašidového masla
40ml kuracieho vývaru

Fazuľové struky špargle umyjeme, odstránime konce toboliek,
nakrájame na kúsky 5-7cm.
Rozohrejte panvicu, nalejte ju olejom a
zahrievajte, kým sa neobjaví mierny opar.
Zaspíme fazuľu a za občasného miešania ju za stáleho miešania opečieme
trepanie panvice.
Pridajte kurací vývar, soľ a
stále miešať
kým nie sú fazule mäkké a chrumkavé.
Vložte fazuľu na misku a podávajte ju.


Výsev fazule

Prvá vec, na ktorú treba myslieť, je miesto pristátia. Fazuľa nemá rada hlinité pôdy, kde dobre nepresakuje voda. Nadmerná vlhkosť je pre ňu škodlivá. Rastlina miluje úrodnú a ľahkú pôdu. Okrem toho si vopred premyslite, na ktorú plochu ste dlho nehnojili, pretože fazuľa je zelený hnoj, to znamená, že nasýti pôdu dusíkom. Po nej všetko dobre rastie.

Druhou etapou je príprava osiva. Je potrebné vyradiť pokazenú fazuľu, napríklad červiu dieru. Potom môžete fazuľu namočiť na noc, aby rýchlejšie klíčila, akonáhle je v pôde.Odporúča sa tiež vložiť ich do roztoku kyseliny boritej asi 5 minút pred výsadbou - to ochráni sadenice pred škodcami hmyzu.


Fazuľa

Keď sú semienka pripravené a je vybrané miesto, pripravíme záhon. Kučeravé fazule možno jednoducho vysadiť napríklad pozdĺž plotu. Zalievame pôdu z konvy a fazuľu nalepujeme do riadkov do hĺbky 5 cm. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť minimálne 15 cm.

Ak teplota ešte neklesla, zakryte posteľ cez noc, aby ste ju chránili pred mrazom. Neodporúča sa pestovať fazuľu pri teplotách pod +10. + 15 ° C


Opis odrody

Doba dozrievania: táto odroda je veľmi skoro, iba 55 dní od klíčenia po objavenie sa prvej úrody.

Veľkosť rastliny: z týchto špargľových bôbov vyrastie krík s výškou od 45 cm do 60 cm.

Chuťové vlastnosti: nie nadarmo dostala táto odroda také chutné meno, tobolky a semiačka sú veľmi sladké a šťavnaté.

Čas rastu: Karamelové bôby rastú v období od mája do júla, potom sa zberajú 2,5 - 3 mesiace.

Odroda: Karamel patrí k odrodám špargle. To naznačuje, že také fazule sa konzumujú spolu s tobolkami.


Pozri si video: Gajenje špargle prve dve godine