Zelené a korenené plodiny vo vašich posteliach

Zelené a korenené plodiny vo vašich posteliach

Ako pestovať a variť korenené rastliny

Po tisíce rokov sa pri varení používali aromatické byliny a koreniny. Aby sa získalo korenie, boli objavené nové kontinenty a podmanené zahraničie.

Stačí pripomenúť aspoň nebojácneho Vasca da Gama, ktorý sa pokúsil nájsť námornú cestu do uctievanej Indie, ale nikdy sa tam nedostal. A zakladateľ mughalskej ríše Babur raz povedal: „Keby moji krajania mali rovnakú zručnosť v používaní korenia ako hinduisti, dobyl by som celý svet.“ A keď dnes pestujeme veľa korenistých rastlín vo vlastnej záhrade, je pre nás ťažké predstaviť si všetky dobrodružstvá a tajomstvá, ktoré ich obklopovali v minulých storočiach.

Korenie a aromatické byliny dokážu z najbežnejších a ľahko pripraviteľných jedál urobiť vynikajúce a exotické jedlá. Aj bežné zemiaky môžu byť ochutené mnohými rôznymi kombináciami prísad. Korenie a bylinky sú neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho tajomstva mnohých národov sveta, zdôrazňujú hlavnú chuť jedla a urýchľujú trávenie. Napríklad v židovskej kuchyni sa ako hlavné dochucovadlo používa cesnak. Ruská tradícia vyžaduje, aby sa podával kôpor. A v arménskej kuchyni sa na varenie používa asi 300 druhov divých bylín a kvetov.

V kulinárskej slovnej zásobe sa postupne dokonca objavilo nové slovo: korenie. Slávny chorvátsky lexikograf Bratoljub Klajic vo svojom Slovníku cudzích slov uvádza nasledujúcu definíciu tohto slova: „Korenie je zmesou rôznych voňavých bylín, soli a ďalších prísad, ktoré zlepšujú chuť“.

Zdá sa to byť vynikajúce, ale stále niečo chýba ...

Práve v správnom výbere korenia a bylín, ktoré pomáhajú odhaliť skryté chute konvenčných výrobkov, spočíva čarovné umenie vytvárať nenapodobiteľné rady chutí a aróm.

Prirodzene, každý sa sám rozhodne, ktoré korenie použije a od ktorého od ktorých sa dá upustiť. Všetko závisí od chutí, preferencií a ... zdravotného stavu. Samozrejmosťou je klasická verzia: korenie všetkých farieb a druhov, škorica, zázvor, bobkové listy a klinčeky. Existujú aj exotické koreniny, ktoré boli pre nás dlho úplne neprístupné, napríklad muškátový oriešok a muškátový oriešok, kurkuma, badián alebo šafran.

Ale spolu so všetkými týmito pikantnými kuriozitami je teraz k dispozícii pestovanie širokej škály korenistých rastlín nielen na vašom vlastnom pozemku, ale dokonca aj v byte na parapete (nákup semien už, našťastie, nie je problém). Je samozrejme veľmi problematické pestovať u nás kurkumu alebo škoricu, okrem celoročne vyhrievaného skleníka, ale aj bez nich je výber pomerne veľký. Navyše, korenené bylinky z vašej vlastnej záhrady môžu dobre nahradiť širokú škálu pikantných exotických surovín a urobiť vaše jedlá úplne jedinečnými. Zelenina zo záhrady je navyše vždy najchutnejšia a najaromatickejšia, a preto by sa mala stať základom pre pikantné plnenie pokrmov.

Je pravda, že pri experimentovaní s korením nezabudnite na štyri dôležité pravidlá:

  1. Chuť veľmi teplého jedla mimoriadne klame, takže ak sa vám zdá, že polievka nie je solená a omáčka je úplne bez chuti, nechajte obsah testovacej lyžice vychladnúť a potom už bude zrejmé, či tam niečo naozaj je chýba.
  2. Pri použití akéhokoľvek nového korenia postupujte veľmi opatrne a postupne ho pridávajte - inak môžete namiesto skvelého kulinárskeho majstrovského diela získať úplne nepožívateľnú „výbušnú“ zmes.
  3. Predpokladá sa, že v chuťovom bukete pokrmu by nemalo prevládať žiadne z korenín; najlepšie výsledky sa zvyčajne dosahujú harmonickou kombináciou rôznych aromatických bylín a korenín. Aj keď toto tvrdenie je dosť kontroverzné, pretože každý má svoj vlastný vkus.
  4. Neskladujte korenie príliš dlho - nasekané korenie stratí svoju pikantnosť po niekoľkých týždňoch (preto je lepšie ho nasekať bezprostredne pred použitím), nemleté ​​korenie možno skladovať dva až päť rokov, ale iba v suchom, tmavom prostredí a dobre vetrané miesto.

„Nový“ liek na depresiu

Používanie bylín a koreňov ako dochucovadla pre mäso, ryby a zeleninové jedlá pomáha nielen diverzifikovať škálu chutí, ale je aj veľmi prospešné pre zdravie. Stopové prvky nachádzajúce sa v korení, ako je šalvia alebo bazalka, majú priaznivý vplyv na tráviaci proces. Esenciálne oleje z tymiánu, feniklu, šalvie, cesnaku, klinčekov majú silný dezinfekčný účinok.

Okrem toho sa už dlho poznamenáva, že veľa korenín má vzrušujúci vplyv na ľudí, má priaznivý vplyv na náladu, zdravie a pohodu. Napríklad s blížiacimi sa vianočnými a novoročnými sviatkami v Rusku sa rozhodlo upiecť špeciálne „zimné“ - s prídavkom škorice, anízu, maku, klinčekov a kardamónu - koláčov a sušienok. A nejde len o tradíciu. Výskum ukázal, že mnoho ľudí v našom podnebí je v zime náchylných na depresie. Dôvodom je nedostatok slnečného žiarenia a tepla, ktoré sú dôležitými stimulantmi nálady. A pomenované korenie obsahuje látky, ktoré znižujú únavu a zvyšujú tón, čo je obzvlášť dôležité v zime.

Ako zbierať, sušiť a skladovať bylinky

Niektoré bylinky, ktoré pestujeme, je možné zberať počas celého vegetačného obdobia, napríklad petržlen alebo šalvia. Je pravda, že v každom prípade by ste mali, samozrejme, počkať, kým listy dobre dorastú. Ostatné - iba v určitom štádiu vývoja, keď získajú najvýraznejšiu arómu a chuť. Môže to byť pred kvitnutím, napríklad citrónovým balzamom, v čase kvitnutia - tymian alebo slaný, alebo po dozretí semien - rasca, aníz alebo koriander.

Zalepené balenie je povinné, pretože aromatické byliny ľahko vylučujú aromatické látky do okolitého priestoru a samy absorbujú cudzie pachy.

Avšak bez ohľadu na načasovanie zberu konkrétnej byliny by ste mali byť počas celého tohto procesu mimoriadne opatrní a pamätajte na to, že čím menej poškodia listy a stonky rastlín, tým viac si zachovajú svoju vynikajúcu arómu.

Zhromaždené rastliny je potrebné sušiť iba v najvhodnejších podmienkach na to. Podkrovie je na tieto účely ideálne. Pri výbere sušiarne nezabudnite, že musí byť tmavá a dobre vetraná. V tomto prípade sú rastliny s malými listami zviazané do malých trsov a veľké listy sú rozložené na vodorovnom povrchu. Aromatické rastliny, ktoré používajú semená (koriander alebo kmín), sú tiež zavesené do trsov, ktoré sa po usušení ihneď vymlátia. Pretože väčšina záhradníkov nemá žiadne špeciálne zariadenia na mlátenie, môžete konce výhonkov so semenami jednoducho trieť rukami. To nie je také ťažké, pretože množstvo korenia potrebného pre rodinu nie je také veľké. Po vymlátení je potrebné semená preosiať cez vhodné sito, aby ste ich zbavili uviaznutých listov a iných zvyškov.

Nádoby s bylinkami by sa nemali skladovať na veľmi teplom mieste (v blízkosti radiátora alebo sporáka), pretože za takýchto podmienok sa rýchlo zhoršujú.

Ihneď po ukončení procesu sušenia (asi po 5 - 7 dňoch) by mali byť bylinky uložené v hermeticky uzavretých nádobách, najlepšie v nepriehľadných. Na tento účel sú nádoby na obilniny a múku ideálne. Môžete samozrejme použiť sklenené nádoby, ale budete ich musieť udržiavať v tme.

Napriek všetkým preventívnym opatreniam sa budete musieť vyrovnať s tým, že niektoré bylinky (petržlen, citrónový balzam) stratia počas procesu sušenia svoju arómu, hoci iné (ten istý kôpor) si ju zachovajú takmer úplne. Ale tu nemôžete nič robiť ...

Môžu byť korenené rastliny zmrazené?

Tí šťastlivci, ktorí majú priestranné mrazničky, si môžu zmraziť niektoré korenené bylinky, napríklad kôpor a petržlenovú vňať (teda tie bylinky, ktoré sa do jedál pridávajú vo veľkom množstve). Pred zmrazením by sa tráva mala umyť, vysušiť a nasekať veľmi najemno, potom vložiť do malých vrecúšok (iba špeciálne určených na zmrazenie alebo na mlieko) a odoslať do mrazničky. Je ľahké zohnať si takúto tašku podľa potreby. Potom sa z neho odoberie potrebné množstvo zelene (tu nie je problém, pretože obsah balenia nepredstavuje pevný monolit, ale dokonale sa rozpadne, ak je tráva pred pokosením vysušená). Potom sa vak okamžite vráti späť do mrazničky.

Bylinky znova nezmrazujte. Rovnako ako je nemožné skladovať rozmrazené korenené bylinky, pretože stáva sa vodnatou, mäkkou a stráca väčšinu svojej chuti.

Mrazenú bylinu môžete pridať nielen do teplých jedál (varených, dusených atď.), Ale aj do šalátov. Ukazuje sa to oveľa chutnejšie, ako keď si v zime kúpite dovážaný kôpor a petržlen za premrštené ceny, s mimoriadne podozrivou chuťou a s úplným nedostatkom arómy.

Ako pripraviť pikantný aromatický rastlinný olej

Pomocou rastlinného oleja je možné z bylín extrahovať aromatické látky a tým ich konzervovať. Tento ochutený olej je vhodný na zálievku do šalátov. Ako aromatické rastliny, ktoré sú na tento účel vynikajúce, sa používajú kôpor, levanduľa, tymian alebo rozmarín.

Pokúste sa prvýkrát vyrobiť taký olej do šalátov s obvyklým kôprom a okamžite pocítite, že je to veľmi pohodlné a tiež chutné. Aby ste to dosiahli, stačí dať 3-4 hrste nasekaného kôpru na 1 liter oleja, potom trvať na oleji po dobu 2-3 týždňov, preceďte (nemôžete filtrovať, ale potom by ste mali zložiť celé vetvy rastlín , a nie nasekané) a použite. Ak chcete do oleja pridať ďalšie korenené rastliny, musíte ich zobrať veľmi málo - asi jednu hrsť na 1 liter oleja.

Čo je aromatický ocot a ako sa vyrába

Z rastlinných materiálov je možné extrahovať aromatické zložky nielen pomocou oleja, ale aj pomocou obyčajného alebo pre telo oveľa užitočnejšieho jablčného octu. Aj tu je všetko veľmi jednoduché. Pikantné bylinky sa umyjú, dobre vysušia, nakrájajú a umiestnia do sklenených nádob (môžete ich vložiť aj do fliaš, ale je ťažké do nich vložiť trávu a ešte ťažšie je ju neskôr extrahovať). Potom sa to všetko zaleje octom, mierne pretrepaním, aby sa odstránili vzduchové bubliny, a odošle sa na tmavé miesto, aby sa lúhovalo 3 - 4 týždne. Na konci tohto procesu sa výsledný aromatický ocot filtruje a naleje do vhodných nádob. Tento ocot sa používa hlavne na zálievku šalátov alebo omáčok.

Nasleduje koniec

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg


Zelené a korenené plodiny na vašich posteliach - záhradná a zeleninová záhrada

Šalát na okne.

V zime odpočíva váš záhradný pozemok. Skutočný majiteľ zvyšku však nevie, že si vybavuje zeleninové objednávky aj v najchladnejšom čase. Dopravník vitamínov pôsobí na okno.

Najjednoduchší spôsob, - odporúča pestovateľovi zeleniny N. G. Vasilenkovi, - vypestovať ostrý a šalátová zeleň : petržlen, zeler, potočnica, kôpor, špargľa, fenikel. A ak dobre ovládate podnikanie, potom aj pri pestovaní jednej alebo dvoch odrôd môžete celú zimu zbierať zelenú plodinu.

Zelení môžu byť zasiate semenami. Nie je ale ťažké zvládnuť takzvanú vynútenú zeleň, pri ktorej sa oddenky alebo okopaniny dvojročnej a trvácej zelenej zeleniny vykopanej koncom jesene vysadia do debničky a prenesú do skleníka, do pivnice alebo priamo do bytu. Za určitých podmienok vyrastie v koreňovej plodine alebo podzemku stonka, listy, púčiky, ktoré konzumujeme.

Každý, kto si v byte zakladá zimnú záhradu, sa musí podľa toho naladiť, každá rastlina je živý organizmus, miluje starostlivosť, neustálu pozornosť. Na parapete, kde rastie záhradná zeleň, musí každý druh rastliny vytvárať vhodné podmienky, mikroklímu. V jednom prípade je na zvlhčenie vzduchu potrebné vložiť na vykurovaciu batériu nádobu s vodou, v druhom zapnúť žiarivku. Aby nielen nefúkalo z okna, ale ani nevytieklo chlad zo skla, musíte priehľadný film zhora spevniť, aby ste ho v správnych momentoch znížili, čím zablokujete slabé klíčky od najľahšieho vánku. V iných prípadoch je naopak potrebné rastúce zelené ohradiť od tepla v miestnosti, od blízkej vykurovacej batérie fóliou, aby sa na parapete vytvoril chlad. Všetky mladé rastliny - niektoré viac, iné menej - sa boja prievanu a môžu zomrieť.

Záhradná posteľ na tanieri. Je ľahké pestovať žeruchu zo semien na parapete. Táto rastlina obsahuje veľa vitamínu C, jódu a ďalších látok, ktoré si lekári vážia. Šťava z listov žeruchy sa rovnako ako samotné listy používa ako profylaktický a terapeutický prostriedok proti nedostatku vitamínov a anémii. Ako korenie je žerucha vhodná do každého pokrmu: polievka, kaša, mäsový rezeň, zemiaky, ryby. Horčicu nahradia práškové semená žeruchy.

Semená potočnice lekárskej sa tiež vysievajú do plytkej debničky s nízkou vrstvou pôdy (asi 5 cm) alebo vôbec bez pôdy na pórovitú vlhkú handričku, ktorá dobre drží vodu. Na tento účel je vhodný filtračný papier, hodvábny papier, kúsok plsti alebo flanel. Pred zasiatím položte mokrú handričku na plochý tanier. Zasievajte na husto (100 gramov na meter štvorcový). Tanier so zasiatými semenami položte na tmavé, teplé miesto a keď klíčky prerazia, na parapet.

Pre mladé rastliny potočnice je potrebná teplota nie vyššia ako + 15 ° C, nižšia ako asi + 8 ° C (pri pestovaní potočnice je okenný parapet z miestnosti ohradený fóliou). Aby ste korene nevysušili, nezabudnite neustále napustiť vodou tkanivo, na ktorom šalát rastie. Nezabudnite každý deň tanier so šalátom otočiť jednou alebo druhou stranou k svetlu. Za dva až tri týždne, pri dobrej starostlivosti, klíčky stúpnu o 5 až 8 centimetrov. Čas zberu.

V knihe Angličana T. Biggsa „Zeleninové plodiny“ sa odporúča zasiať žeruchu zmiešanú s horčicou. Horčica môže byť nahradená okrúhlicami. Tmavozelené mladé listy repíka sú krásne a chutné.

Žerucha je dobrá na pestovanie na parapete, a to nielen preto, že rýchlo rastie, ale táto rastlina je takmer odolná voči chorobám, je zriedka napadnutá škodcami.

Každý týždeň položte na parapet tanier s vysiatymi semenami, tu je pre vás zimný dopravník vitamínov.

Záhradný šalát

Zelená zelenina patrí medzi najskoršie dozrievajúce aromatické rastliny. Do mesiaca po zasiatí semien dávajú užitočné zelené. Je potrebné pripustiť, že tieto korenené rastliny sú v našej kuchyni zastúpené veľmi úzko a v skutočnosti nielen dodávajú jedlám zvláštnu chuť a zdobia ich, ale tiež dlho slúžia ako liečivé a vitaminizačné činidlá. Zeleninová zelenina je potravinovým zdrojom horčíka. Korenie čistí krv a má tonizujúce vlastnosti. Takmer všetka korenená zelenina je nenáročná na podmienky pestovania. Potrebujú slnečné svetlo iba na pár hodín. Môžu sa pestovať tak na jar, ako aj v lete a na jeseň.

Ako každá zelenina, aj zelené plodiny sa na postele ukladajú oddelene od seba. Záhony by mali byť umiestnené blízko domu, chodníkov, aby vo vlhkom počasí bolo možné na stôl pozbierať niekoľko listov rastliny.

Zelení sa pestujú aj metódou kompaktnej výsadby.Ako sejací materiál sa používajú semená aj sadenice.

Vo výžive sa mladé listy rastlín najčastejšie používajú čerstvé počas obdobia aktívneho rastu. Na zimu sa tráva suší alebo mrazí buď jednotlivo, alebo na kocky ľadu. Ak vezmeme do úvahy, že zeleň rýchlo chradne, ihneď po vybratí zo záhrady ju treba rozložiť na sušenie v tenkej vrstve na dobre vetrané miesto - pod baldachýn, na povalu atď., Ale tak, aby to bránilo priamemu slnečnému žiareniu. nespadnúť na to. Pripravenosť sa určuje dotykom. Suchá zeleň je rozomletá, tesne umiestnená do pohárov, uzavretá a umiestnená na tmavom mieste. Tiež nie je možné prísť s mrazením neskoro, pretože sušená zelenina stráca svoju arómu a výživnú hodnotu.

Semená sa tiež sušia a používajú sa na prípravu prvého a druhého chodu v zime. Na konzervovanie čerstvej zeleniny sa široko používajú korenené rastliny: paradajky, uhorky, paprika.

Najčastejšie pestovaný šalát (listový alebo hlávkový šalát). Kultúra odolná voči chladu. Miluje dobre hnojené pôdy, ale nie kyslé. V krátkych skorých jarných a jesenných dňoch vytvára stopky na úkor listov. Najčastejšie sa vysieva ako zhutňovacia plodina po obvode záhonov.

Alatské listy sú bohaté na vitamíny C, A, B1, B 2 , E, kyseliny nikotínové a citrónové, soli draslíka, vápnika, železa. Používa sa čerstvý ako prísada do rôznych jedál, na prípravu šalátov.


Zhutnené výsadby v záhrade

Výsadba sa dá zhutniť nielen v skleníku, ale aj na záhrade. Výsadbou určitých rastlín v blízkosti môžete ovplyvniť ich úrodu a chuť, ako aj ochranu pred chorobami a škodcami. Okrem toho sa znižujú mzdové náklady na starostlivosť o výsadbu.

Napríklad letná kapusta sa najlepšie vysádza vedľa zeleru, ktorý ho chráni pred hlavným škodcom - kapustovou bielou. "Sused" sa neponáhľa s pestovaním, zatiaľ čo kapusta vytvára hlávky kapusty, pretože má neskoršie obdobie dozrievania. Po zbere bude mať zeler stále dostatok času na dozretie.

Ale postele s jahodami je dobré „zriediť“ cesnakom a petržlenovou vňaťou, ktoré nielenže nezasahujú do jej vývoja, ale tiež ju zachránia pred slimákmi, slimákmi a inými škodcami. Cesnak môže byť zasadený medzi kríky záhradných jahôd (ako je znázornené na obrázku) a petržlen a iná zeleň môžu byť zasadené medzi riadky.

Každý asi vie o vzájomne výhodnom susedstve mrkvy a cibule. Tieto plodiny, ktoré sú vysadené neďaleko, vydesia aj tých najpôsobivejších škodcov. Cibuľová muška nemá rada vôňu mrkvy a mrkva nemá rada vôňu cibule.

Mnoho kvetinových a koreninových plodín má tiež schopnosť odpudzovať hmyz a škodcov. Sú to nechtíky, chryzantémy, nasturtium, nechtík, levanduľa, šalvia, rozmarín, mattiola, koriander atď. Stačí ich vysadiť v uličkách alebo okolo záhonov a bude zaistená prirodzená ochrana vašich rastlín.

Niektoré rastliny sú schopné nielen odplašiť škodcu od „suseda“, ale aj ho kŕmiť. Týka sa to predovšetkým strukovín, ktoré saturujú pôdu dusíkom. Z takého spoločníka budú mať radosť najmä zemiaky. Toto susedstvo je však vzájomne výhodné, tk. chráni „susedov“ pred ich škodcami.

Fazuľa a fazuľa sa môžu vysádzať po obvode zemiakových radov, ako je to znázornené na obrázku. Je lepšie zasadiť fazuľu na konce brázd „druhého chleba“, aby sa nepoškodila pri heníení úrody.

Na posteliach môžu byť plodiny repy, mrkvy a petržlenu zhutnené reďkovkami alebo šalátom, po zbere ktorých bude dostatok miesta pre rast a vývoj hlavných plodín. Okrem toho môžu tieto „zhutňovače“ slúžiť ako referenčné hodnoty pre riadky, aby sa pri odstraňovaní buriny náhodou neodstránili malé korene.

Pestovanie zeleniny v hustých výsadbách nie je také náročné, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Tu musíte sledovať načasovanie výsadby a zberu plodín, zvoliť ich kompatibilitu a používať ochranné prostriedky.

Takéto záhony tiež budú vyžadovať 1,5-násobné zvýšenie množstva hnojiva na jednotku plochy, aby mali všetky rastliny na nich dostatok potravy.

Aj na malom pozemku alebo v malom skleníku môžete pri správnom výbere a umiestnení hlavných a ďalších plodín pomocou kompaktnej výsadby dosiahnuť dobré výnosy, samozrejme, nezabúdajúc na pravidlá striedania plodín a starostlivosti o rastliny.


Kritériá výberu rastlín pre zhutnené výsadby

Ak si vyberiete nesprávnych „susedov“ v zhutnenom lôžku, nemusíte sa úrody vôbec dočkať, pretože niektoré rastliny môžu spomaliť vývoj iných alebo prilákať škodcov. Hlavným kritériom pre výber plodín na zhutnenú výsadbu je preto ich kompatibilita.

Berúc do úvahy fyzikálne vlastnosti rastlín, ako aj ich potrebu výživných látok, slnečného žiarenia a napájania, je možné určiť, ako sa budú správať pri spoločných výsadbách: budú si navzájom pomáhať alebo naopak škodiť.

Takmer všetky plodiny negatívne ovplyvňuje blízkosť feniklu, okrasných bôbov a paliny. Napríklad baklažán priláka zemiakový chrobák z Colorada, zatiaľ čo strukoviny ich odplašia.

Susedstvo s cesnakom a cibuľou so šalviou, strukovinami a kapustou je nežiaduce a paradajka s okrúhlice, zemiakmi, kalerábom a hráškom. Kapusta „nie je v priateľskom vzťahu“ s petržlenovou vňaťou, mrkvou, paradajkami a fazuľou. Zemiaky so zelerom, tekvicou a uhorkami tiež nie sú najlepšími susedmi.

Dôležité je trvanie vegetačného obdobia rastlín a ich potreba tepla. Je lepšie vysádzať blízke plodiny s rôznymi obdobiami dozrievania. Zatiaľ čo sa hlavné rastliny rozvíjajú, ďalšie majú čas na úrodu.

Preto ešte pred výsadbou sadeníc takých tepelne milujúcich plodín, ako sú paradajky, baklažány alebo papriky, sa do skleníka vysievajú plodiny odolnejšie voči chladu: cibuľa a cesnak na perie, šaláty, kôpor, čínska kapusta, reďkovky, špenát a iné skoré zelené listy. . V čase, keď sú hlavné plodiny zasadené, sú zozbierané alebo ponechané, ak sú rastliny kompatibilné.

Rastliny by sa mali vyberať aj vo výške. Takže vedľa svetlo milujúcej repy a hrášku môžete vysadiť cibuľu, kôpor alebo šalát tolerantný voči odtieňom. Hlavným kritériom pre výber kultúr do ich „susedstva“ je ich kompatibilita.

Niektoré rastliny sú dokonca schopné vylepšiť chuť iných. Takže, bazalka a listové šaláty robia paradajky chutnejšie a kôpor - kapusta.

Pri výbere plodín na zhutnenú výsadbu je tiež potrebné určiť dominantné, t.j. prioritné a doplnkové závody. Sú spravidla kompaktnejšie, majú nižšiu výšku hlavnej plodiny a ich koreňový systém je menej vyvinutý.


Zelené a korenené plodiny na vašich posteliach - záhradná a zeleninová záhrada


Rovnako ako ľudia, aj rastliny sa môžu navzájom spriateliť, byť nepriateľské alebo im môžu byť ľahostajné, to znamená, že môžu byť „psychologicky a sociálne“ kompatibilné a nekompatibilné. Preto by sa nemali vysádzať vedľa seba alebo bez rozdielu. Je potrebné brať do úvahy aj ich predchodcov.

Prírodovedné štúdium kompatibilita rastlín rôznych typov sa nazýva alolopatia.

Nekompatibilita niektorých kultúr je spôsobená hlavne skutočnosťou, že majú rovnaké choroby a škodcovia, že sa navzájom utláčajú. Najtypickejšie nezhody: paradajky sú nekompatibilné so zemiakmi, kukuricou, kalerábovými kapustovými uhorkami - zemiakmi, cuketou, perníkom, cibuľou - fazuľou, hráškovým zemiakom - s paradajkami, tekvicou, uhorkami, zelerovým cesnakom - hráškom, fazuľovou kapustou - paradajkami, hráškom, cviklou - cibuľa, cesnak, fazuľa, paradajky.

Dodržiavanie kompatibility plodín pri výsadbe rastlín je kľúčom k zvýšeniu výnosu plodiny a získaniu ekologicky nezávadných a zdravých plodov.

Čo však s výsadbou ovocných stromov? A nie všetci priatelia sú tu. Napríklad jabloň sa nechce „kamarátiť“ s čerešňami, viburnum, orgovánmi, zlatými ríbezľami a hrušky sú nepriateľmi tých istých plodín, navyše slivky a ruže. Slivka tiež nechce byť susedom hrušky. Záver sa teda naznačuje: pri výbere miest na výsadbu ovocných stromov by sa nemali kombinovať nepriatelia.

Ak vysadíte nechtík, nechtík, nasturtium, čakanku medzi záhony zemiakov, cibule, ochránia tieto plodiny pred nematódami, ktorých boj je ťažké znášať. Nechtíky hrajú s nematódou zaujímavú „hru“: lákajú ju svojou arómou, osídľuje korene nechtíkov a zomiera.

Kvety nasturtia, nechtíka, nechtíka vystrašia mnohých škodcov, motýľov, pomáhajú v boji proti fusáriu.

Turecký karafiát zachráni miesto pred inváziou medveďa.

Calendula vydesí kliešte z jahôd a nechtíky - jahodové weevily. Nechtík a čakanka pomáhajú rastlinám cibule zbaviť sa napadnutia háďatkami.

Kôpor rastúci medzi rastlinami kapusty a repky ich zachráni pred húsenicami a motýľmi. Inhibuje tiež vývoj phytophthory v paradajkách a zemiakoch.

Koriander vydesí vošky, myši a zabráni rozmnožovaniu lesných drevín. Keďže je dobrou rastlinou medu, priťahuje opeľujúci hmyz. Na jeseň môžu byť rozstrihané stonky koriandra rozložené mimo dom, aby odpudzovali myši.

Pri kombinácii karfiolu a zeleru sa takmer úplne vylúči napadnutie kapustou, ktorá neznáša vôňu zeleru.

Cesnak a cibuľa, vysadené v blízkosti kríkov ríbezlí a medzi jahodami, vydesia roztoče obličiek a bránia jahodám v šedej hnilobe.

Malina, ktorá rastie pri jabloni, chráni jabloň pred chrastavitosťou a jablone pred sivou hnilobou. A nielen. Priateľstvo maliny s jabloňou pomáha zvyšovať úrodu oboch plodín.

Spoločné pestovanie uhoriek a kôpru na rovnakom lôžku má priaznivý vplyv na rast a úrodu oboch plodín.

Spolu s paradajkami a uhorkami sa odporúča vysadiť reďkovku, ktorá vydesí listové chrobáky a roztoče.

Paradajky chránia kapustu, melóny, egreše, ríbezle pred sušienkami špargle, vošky, piliarky a mory. Vôňa ich vrcholov odplaší moľu z jabloní. Rastliny vytrhané z kríkov vysaďte pozdĺž okraja kmeňového kruhu - pod stromom vytvoria ochranné pásmo.

Bobuľové porasty, ktoré sú umiestnené v malých zhlukoch v „oknách“ medzi ovocnými stromami, sú menej ovplyvnené škodcami a chorobami.

Je užitočné pestovať blízke kmene ovocných stromov so zmesou strukovín a medonosných plodín. Pod ich korunami šalát, reďkovky, cibuľa na pere, korenené bylinky dobre fungujú a pod čerešňami - petržlen a šalát.

V záhonoch striedajte rady záhradných plodín, ktoré dozrievajú v rôznom čase a majú koreňový systém rôznych hĺbok: rad repy pozdĺž mrkvy, šalát - medzi neskorou zeleninou, cesnakom, kôprom, petržlenovou vňaťou - medzi jahodami. Záhrada s cibuľou môže byť zhutnená reďkovkami, petržlenovou vňaťou. Dobrý účinok sa dosiahne striedaním riadkov cibule a mrkvy. Kôpor a zeler sú umiestnené medzi radmi karfiolu na boj s motýľmi. Je dobré sadiť paradajky vedľa jahôd, ale kapustové rastliny by sa nemali sadiť.

Chren pestovaný v zemiakoch vystraší ploštice a vredy a zasadené fazule nemajú rady chrobáka z Colorada. Zemiaky zase chránia fazuľu pred kravou. Krtkovia nemajú radi zeleninové fazule. Nemajú radi vôňu cesnaku a cibule. Preto sa cibuľa a cesnak nasekajú a rozložia na rôznych miestach priechodov pre krtkov. Na ten istý účel môžete použiť odpad z rýb a rybích výrobkov, napríklad sleď.

Počet lienok vo veľkej miere závisí od prítomnosti vošiek v záhrade: každá škvrnitá chyba ich potrebuje najmenej päťdesiat denne a za celý život zožerú až šesťtisíc škodcov. Aj larva lienky ničí pred úplným vývojom asi päťtisíc vošiek.

Žaby neúnavne získavajú jedlo. Trávna žaba teda v lete zožerie viac ako tisíc hmyzu škodlivého pre záhradnú a zeleninovú záhradu. Žaba s ostrou tvárou sa živí hlavne tými chrobákmi a páchnucimi chrobákmi, ktorých sa nedotknú ani vtáky.

Ropuchy v záhrade sú menej časté ako žaby a živia sa nočnými záhradnými škodcami, navyše nielen nespočetnými muchami a komármi, ale aj mnohými húsenicami, slimákmi a inými škodcami plodov ovocia, bobúľ, zeleniny a kvetov. Skúsení záhradníci a záhradkári si do svojich záhrad privážajú ropuchy, aby chránili úrodu.

Nie všetkým mravcom prospievajú ovocné a bobuľové plodiny. Červené lesné mravce sú v záhrade najžiadanejšie. Obyvatelia iba jedného priemerného mraveniska sú schopní zničiť pätnásťtisíc hmyzu denne, hlavne húseníc - nebezpečných škodcov záhrady a zeleninovej záhrady.

Včely sú jedným z najaktívnejších a najpotrebnejších pracovníkov v záhrade. Vďaka ich úsiliu sa úroda jabĺk a iného ovocia zvyšuje desaťkrát, bobule - štyrikrát a päťkrát. Samotné plody sú navyše väčšie a chutnejšie.

Každý škodca má svojich vlastných parazitov a predátorov, ktorí ho ničia. Napríklad v kapuste bolo identifikovaných od päť do päťdesiatich parazitov a predátorov, ktoré ničia až 86% molice kapustovej, 90% červenicu kapustovú a až 26% kapustnice. Aktivita miestnych entomofágov sa zvyšuje, ak sa vysejú rastliny nesúce nektár.

Dážďovky prenikajú hlboko do materskej horniny až do 8,5 m, krtkovia - 5,3, mravce - 3,2, pavúky a chrobáky - do 1,6 m. Títo obyvatelia Zeme sa aktívne podieľajú na tvorbe pôdy. Vykopávajú obydlia v pôde, obohacujú jej horné vrstvy o odpady, zmiešajú organické zvyšky s minerálnymi časticami pôdy a smrťou zvyšujú obsah humusu v pôde.

Kompatibilita rastlín

Kultúra Kompatibilné kultúry Najlepší predchodcovia

Zemiaky, zeler, šalát, kôpor, uhorky, cibuľa, fazuľa, paradajky.

Skoré zemiaky, strukoviny, cibuľa, uhorky, cukety, obilniny, reďkovky, mrkva.

Fazuľa, kukurica, kapusta, chren, baklažán, cibuľa, repa.

Reďkovky, obilniny, zelenina a strukoviny, kapusta, uhorky.

Kapusta, repa, jahody, paradajky, šalát, zemiaky.

Kapusta, paradajky, cuketa, tekvica, uhorky, cereálie, mrkva, reďkovka.

Pór, šalvia, šalát, paradajky, hrášok, fazuľa.

Cereálie, skoré zemiaky, uhorky, zelenina a strukoviny.


Pozri si video: В постели с врагом Sleeping with the Enemy 1991