Jednoduché recepty na karfiol

Jednoduché recepty na karfiol

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Ako pestovať karfiol

Vzhľadom na zvláštnosť, že karfiol je zle skladovaný a rýchlo stráca svoju chuť, mal by byť okamžite odoslaný na spracovanie, ktoré by sa malo použiť na varenie alebo zmrazenie, aby bola rodina zabezpečená lahodná zelenina po celý rok.

Žiadne zvláštne komplikácie v kulinárskom spracovaní táto kapusta tam nie je, spravidla sa najskôr varí (predtým sa rozloží na kvetenstvo) a potom sa vypráža alebo pečie, aj keď sú možné aj iné možnosti.


Na zmrazenie karfiolu je potrebné jeho kvetenstvo rozobrať obvyklým spôsobom, dobre ho opláchnuť a ponoriť do vriacej slanej vody. Varíme dve minúty. Potom vypustite vodu a kapustu vyhoďte do cedníka. Po vychladnutí ho treba dať do vrecúšok v malých dávkach (zamerajte sa na množstvo kapusty, ktoré obvykle potrebujete na uvarenie jedného jedla) a odošlite do mrazničky. V zime sa mrazená kapusta po čiastočnom rozmrazení používa na prípravu rôznych jedál, najmä sa vypráža.

Na prípravu čerstvých jedál z karfiolu sa tiež zvyčajne najskôr rozoberie na súkvetie. Malo by sa však uznať, že niekoľko receptov naznačuje možnosť varenia celých hláv kapusty. V skutočnosti je to veľmi problematické, ak neberiete do úvahy zakúpenú zeleninu, pretože za normálnych podmienok v zeleninovej záhrade hlavy karfiolu veľmi rastú. Ak navyše budete postupovať podľa tohto odporúčania, výsledkom bude nerovnomerne uvarená kapusta a podľa toho jedlo priemernej chuti.

Po rozobratí hlávky kapusty na súkvetia sa dôkladne umyjú, ponoria do vriacej slanej vody a varia sa do polovice varenia (asi 6 minút - doba varenia sa môže líšiť v závislosti od misky a veľkosti súkvetia). Potom sa voda vypustí a kapusta sa vyhodí do cedníka. Ďalšie kroky sú špecifické pre recept. Tu sú nejaké:

Karfiol s krupicou a majonézou

Karfiol - 600 g, rastlinný olej - 50 g, majonéza a krupica - podľa vkusu

Kapustu uvaríme v slanej vode do polovice varenia. Panvicu vymastíme olejom, poukladáme na ňu kapustu. Navrch dajte majonézu, hojne ju posypte krupicou, premiešajte a pražte na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.

Karfiol s maslom a vajcami

Karfiol - 500 g, cibuľa - 1 ks., Maslo - 70-100 g, vajce - 2-3 ks., Byliny a soľ podľa chuti.

Kapustu uvaríme do polovice varenia v osolenej vode. Do hrnca dáme maslo a veľmi najemno nakrájanú cibuľu. Dusíme na oleji do polovice varenia. Potom na cibuľu pridáme uvarené kvetenstvo karfiolu, pridáme zvyšné maslo, osolíme, prikryjeme a dusíme ďalších 10 minút. Potom do hrnca pridajte nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, zelenú zmiešajte s kapustou a cibuľou. Potom zeleninu zalejeme vopred rozšľahanými vajcami zmiešanými s nadrobno nakrájaným kôprom a soľou, posypeme olejom, zatvoríme veko a horíme, kým nie sú vajcia hotové.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg


Celá pečená kapusta je skutočná dekorácia na stôl! Ak hľadáte „recept na pečený karfiol“, toto je miesto pre vás.

Zloženie:

  • Údená šunka (veľké plátky) - 4 kusy
  • Slnečnicový olej - 1 čajová lyžička
  • Karfiol - 450 gramov
  • Syr Oltermani - 75 gramov
  • Tvaroh - 200 gramov
  • Anglická horčica - 1 čajová lyžička
  • Vajce - 1 kus
  • Zelená cibuľa - 1 stopka
  • Podľa chuti osolíme
  • Paprika podľa chuti

Metóda varenia:

  1. Rúru predhrejte na vysoký oheň pomocou nastavenia horného grilu. Plech si vyložíme fóliou. Okraj slaniny nakrájajte na kúsky šunky (ak sú k dispozícii) každé 2 cm. Mäso dajte na plech, potrite rastlinným olejom a pečte pod grilom z oboch strán 8 - 10 minút.
  2. Demontujte kapustu na kvetenstvo. V hrnci s vriacou osolenou vodou uvaríme karfiol 4 - 5 minút, kým nezmäkne. Vypustite vodu.
  3. Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhaný tvrdý syr, smotanový syr, vajce, horčicu a nakrájanú cibuľu do hladka, pridajte uvarenú kapustu a poriadne premiešajte.
  4. Na každú upečenú šunku dajte lyžicu výslednej náplne a grilujte ďalších 5 minút - kým sa na karfiole a šunke neobjaví lahodná zlatá kôrka.
  5. Posypeme šunkou a syrom karfiolom a zelenou cibuľkou, dochutíme soľou a korením podľa chuti a podávame so zeleným šalátom.

Karfiolový šalát na zimu: 5 jednoduchých a chutných receptov

Neviem ako vy, ale pre mňa sa karfiol stal mojím obľúbeným nie tak dávno. Minulý rok som ho robil v cestíčku, tento rok som ho marinoval. Vlastne som nevedel, že z neho sa dajú zavrieť aj tégliky v podobe šalátov, ktoré môžete jesť aj v zime. Iba ohromený. Rozhodol som sa poprechádzať po internete a už som si vybral, našiel vhodné recepty. Dúfam, že sa vám budú páčiť aj všetky pripravené prípravy, pretože sú tiež chutné a majú jedinečnú chuť, rovnako ako jedlá z bielej „krásky“.

Okrem toho každý vie, že takáto „kráľovná záhrady“ sa hodí k inej zelenine. Preto navrhujem, aby sa neobmedzoval iba na jeden karfiol, ale aby som ho kombinoval s inými ingredienciami. Skvele vychádza s paprikou a paradajkami. Taká bohatá paradajková príchuť. Spravidla experimentujte a nechajte každú nádobu obsahovať novú kombináciu prísad.

Vzhľad takýchto polotovarov je jednoducho fantasticky krásny a úžasný. Nie je možné prejsť len tak bez rozkoše. Preto láka všetkých, aby to vyskúšali. A ak je to ešte zábavné dať to na tanier, tak ešte viac.

Ďalej ako vždy budem čakať na vaše priania a spätnú väzbu. No, medzitým poďme alebo utekajme do kuchyne a vytvorme kulinárske diela, ktoré nás potešia v nadchádzajúcom chladnom období. Vedecky bolo navyše dokázané, že práve v karfiole existuje látka zvaná sulforafán, ktorá pomáha nášmu telu bojovať proti vývoju rakovinových buniek.

Mimochodom, ak stále neviete, kam ešte použiť farebné kvetenstvo, môžete si urobiť skvelú večeru. Neviete ako? Potom si prečítajte briefing tu. Ukazuje sa to úžasne a veľmi chutne!


Jednoduché recepty na karfiol - záhradná a zeleninová záhrada

Toto odroda karfiolu nazývajú sa aj špargľa - kvôli veľmi rozvetveným jemným výhonkom. U nás nie je rozšírený. Ale to nie je najteplofilnejšia kultúra a je celkom vhodná pre naše podnebie, hoci jej domovinou je Taliansko. Mimochodom, optimálna teplota v lete na vývoj brokolice je dosť mierna - 16-25 ° С a na jar a na jeseň vydrží aj mierne mrazy. Vegetačné obdobie odrôd skorého dozrievania je 50-80 dní. Hlava je hustý zväzok púčikov na jemných stonkách dlhých 15 - 20 cm, je voľnejšia ako karfiol a má zelenú alebo fialovú farbu. Kultúra je žiaruvzdorná. Menej náročné na teplo a pôdne podmienky ako karfiol. Môže sa pestovať na stredne ťažkých až ťažkých hlinitých pôdach, ale bohatých na humus.

VÝŽIVOVÁ A HODNOTIACA HODNOTA

Mať špargľová kapusta jemná korenistá chuť a úplne jedinečné liečivé vlastnosti. Obsahuje jeden a polkrát viac bielkovín a minerálnych solí, dvakrát viac kyseliny askorbovej ako karfiol, je takmer 50-krát vyšší ako jeho „relatívny“ obsah karoténu. Hlavy brokolice obsahujú vitamíny B1, B2, E, PP. Bielkoviny obsahujú cholín a metionín, ktoré zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele. Z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín v bielkovinách nie je tento druh kapusty horší ako hovädzie mäso.

Brokolica pre ženy mimoriadne užitočné, pretože podporuje hormonálnu stabilitu a metabolizmus.

Vláknová brokolica účinne čistí telo od rádionuklidov a solí ťažkých kovov. A vzácna chemická látka sulforafan ničí baktérie, ktoré spôsobujú niektoré druhy žalúdočných vredov, a brzdí vývoj rakovinových buniek.

AGROTECHNIKA PESTOVANIA

Používa sa metóda sadenice. Výsev semien - koncom apríla. Prerastanie by nemalo byť povolené, preto sú najlepšie sadenice staré 35 - 40 dní. Vzdialenosť medzi riadkami pri výsadbe je 60-70 cm, medzi rastlinami 20-30 cm, Zvyšok technologických prvkov je rovnaký ako pri bielej kapuste. Po vytvorení hláv, pred kvitnutím, keď dosiahnu, v závislosti od odrody 8-25 cm, sa odrežú časťou stonky dlhej 10-20 cm. Po odrezaní centrálnych hláv rastú bočné stonky z pazušných púčikov, ktoré tiež tvoria menšie hlavičky. Sú odstránené, keď sa tvoria.

STRUČNÁ CHARAKTERISTIKA ODROD

Vitamín. Skoro zrelé. Hlava je tmavozelená, váži 130 - 350 g, stredne hustá, vysokej chuti. Výťažnosť hláv je 2,1 - 2,7 kg / m 2. Rastliny sú odolné voči teplu, dobre znášajú jarné a jesenné mrazy.

Arcadia F1 v polovici sezóny. Hlava je tmavozelená, hustá, hmotnosť 0,4-0,45 kg. Vysoko výnosný, vynikajúcej chuti, odolný voči teplu.

Tón. Skoro zrelé. Hlava je tmavozelená, s hmotnosťou 0,16-0,3 kg. Produktivita 2-2,4 kg / m 2. Rastliny sú schopné po rozrezaní rýchlo zarastať nové hlavy.

Corvette F1 Neskoré dozrievanie. Hlava je plochá, šedozelená, jemnozrnná, strednej hustoty, hmotnosti 0,2 - 0,3 kg. Vhodný na rýchle zmrazenie.

Linda. Stredná sezóna, vysoko výnosná. Hlava je tmavozelená, hmotnosť 0,3-0,4 kg.

K VAŠEMU STOLU

Ako jedlo, tak aj hlávka sa používajú na jedlo. Pre brokolica všetky recepty na prácu karfiolu. Ak stonku uvaríte v mierne osolenej vode, pokrm bude pripomínať zelenú špargľu. Ak ho zalejete rozpusteným maslom, potom ho môžete slúžiť ako prílohu k akémukoľvek mäsovému jedlu.


Jemnosti varenia karfiolových receptov

Ak poznáte tieto tajomstvá, môžete si vyrobiť akékoľvek jedlo z karfiolu.

  • Ak sa chystáte použiť čerstvé hlávky kapusty, nezabudnite ich rozobrať na kvetenstvo, všimnite si, že produkt je sypký, takže sa tam rád plazí všelijaký hmyz.
  • Ak sa chystáte variť mrazenú kapustu, nemusíte ju rozmrazovať.
  • Pri kúpe mrazeného produktu dávajte pozor na neporušenosť obalu, dátum spotreby a to, aby kvetenstvo nebolo zmrazené v jednom kuse.
  • Je potrebné zeleninu variť 7 minút, aby sa kvetenstvo nerozpadlo, je lepšie to urobiť v cedníku. Pri varení je vhodné pridať do vody trochu kyseliny citrónovej a nezakrývať ju pokrievkou, inak kapusta zožltne. Potom je možné kvetenstvo rozvaľkať na vajíčku a strúhanke a vyprážať a polievku povariť na vývare.
  • Môžete variť zeleninu nielen vo vode, ale aj v mikrovlnnej rúre, v dvojitom kotle a multivarke, pripravenosť sa ľahko kontroluje, stačí prepichnúť kvetenstvo nožom.
  • Kvetenstvo zámorského hosťa môže byť tiež vyprážané, v strúhanke, v cestíčku, len na masle, vždy sa ukáže ako vynikajúce. Varenie rôznych pekáčov vás prekvapí ľahkosťou prípravy. So šunkou, syrom, korením sa fantázii medze nekladú.
  • Lahodné šaláty sa dajú pripraviť z varenej i čerstvej zeleniny; chutia takmer so všetkou ostatnou zeleninou.
  • Polievky z pyré alebo pyré z niektorých kvetenstiev možno roztlačiť na zemiaky alebo na špargľu. Vďaka svojmu zloženiu robí táto kapusta každé jedlo neuveriteľne ľahkým. Sypké hlavy sa najlepšie používajú na polievky a prílohy, hustejšie na prípravu hlavných jedál.


Kastról z karfiolu s kuracím mäsom

Aby bolo jedlo ľahké a jemné, musíte si vybrať kuracie filety z mladej hydiny. Karfiol pečený s kuracími prsiami sa pripravuje ľahko.

  • Karfiol - 650 g
  • Mladé kuracie filety - 300 g
  • Tvrdý syr (bez nátierky) - 200 g
  • Vajce - 3 ks.
  • Cesnak - 2-3 hroty
  • Krém - 1 pohár
  • Podľa chuti osolíme
  • Čierne korenie (mleté), korenie podľa vkusu

Kapustu rozloženú na kvetenstvo umyte v studenej vode a povarte ju v slanej vode 3 - 4 minúty. Vodu scedíme, pekáč vymastíme tukom a vložíme do neho kapustu.

Vajcia, smotana, strúhaný syr, cesnak nasekaný na cesnaku, soľ, korenie a premiešame.

Kura orestujeme do polovice varenia a vložíme ho do formy s kapustou.

Pripravenú zmes nalejte do formy a vložte do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov.

Pečieme 30-40 minút, vyberieme, posypeme bylinkami, ochladíme a podávame.

Ukázalo sa to krásne a chutné!


Karfiolový šalát na zimu: jednoduchý a chutný recept

Pripraviť také chutné občerstvenie na zimu je skutočné umenie. Napokon, čo môže byť lepšie ako otvorenie „kúska“ leta v chladný zimný večer. Miska vás skutočne poteší svojimi farbami. Tu je recept na klasické predjedlo z karfiolu.

Zložky:

  • karfiol - 700 gramov
  • jedna malá paprika
  • nové korenie - 6 hrášok
  • jednu malú mrkvu
  • liter pitnej vody
  • feferónka - jeden lusk
  • tri strúčiky cesnaku
  • čierne korenie - 9 kusov
  • karafiát - tri kvetenstvo
  • stolový ocot - 80 gramov
  • soľ - niekoľko lyžičiek
  • cukor - 60 gramov.

Krok za krokom vytvorenie prázdneho miesta

Pred dovarením očistím hlávku karfiolu od nečistôt a malých pakomárov. V recepte to nie je potrebné. Za týmto účelom nalejte trochu obyčajnej kuchynskej soli do hlbokej nádoby s vodou a spustite karfiol. Hlavnú zložku receptu nechám 30 minút ležať v osolenej tekutine.

Potom, čo všetky ploštice vyplávajú na povrch vody. Ďalej kvetenstvo na recept dôkladne umyjem pod vodou. Karfiol by sa v tejto fáze mal rozložiť aj na kvetenstvo.

Mrkvu a cibuľu na recept olúpem, umyjem a nakrájam na ľubovoľné kocky. Lusky horkej a sladkej papriky by sa mali očistiť od prebytočných priečok a semien. Zeleninu som nakrájala na malé polkrúžky. Ja len ošúpem strúčiky cesnaku. Na želanie je možné ich nakrájať na polovicu.

Dózy na predpis sterilizujem akýmkoľvek pohodlným spôsobom vopred. Zvyčajne nádobu „vyčistím“ v mikrovlnnej rúre s pridanou tekutinou na pár minút. Tiež plechovky je potrebné trochu vysušiť.

Na dno nádoby som dala pripravené kvetenstvo. Obsah sklenenej nádoby naplním obyčajnou vriacou vodou. Okamžite vypúšťam tekutinu. Ďalej začnem priamo pripravovať omáčku na recept. V nádobe malého rozmeru kombinujem tekutinu, soľ a cukor.

Pri varení tekutinu dopĺňam octovou esenciou. Okamžite naplním nádoby marinádovými polotovarmi až po okraj. Sklenenú nádobu zrolujem. Nádobu otočím hore dnom a nádobu nechám vychladnúť. Zber ružičkového kelu na zimné obdobie je pripravený na konzumáciu alebo ďalšie uskladnenie.


Recept na varenie na zimu

Aj v lete by ste sa mali postarať o zber zdravej zeleniny na zimu. Karfiol vám pomôže udržať si dokonalú postavu kedykoľvek počas roka.

Aby bol šalát chutný, musíte si zvoliť správnu kapustu. Všetky kvetenstvo musia mať rovnakú farbu svetla. Na šalát na každý deň môžete použiť všetky kvetenstvo a na sviatočné menu si vyberte iba vrcholy zeleniny.

Zloženie:

  • karfiol - 1500 g
  • ocot - 120 ml (9%)
  • paradajky - 900 g
  • kôpor - 100 g
  • sladká paprika - 1 ks.
  • mrkva - 210 g
  • rastlinný olej - 250 ml
  • cesnak - 110 g
  • cukor - 110 g
  • soľ - 45 g
  • petržlen - 110 g.

Príprava:

  1. Kapusta by sa mala rozobrať na samostatné kvetenstvo, vložiť do vriacej vody. Varte päť minút.
  2. Mrkvu nakrájajte na malé kúsky.
  3. Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri.
  4. Bulharské korenie nakrájajte na tenké prúžky.
  5. Nakrájajte zeleň.
  6. Do hrnca dajte všetku pripravenú zeleninu, s výnimkou kapustového súkvetia.
  7. Podlejeme olejom, podlejeme cukrom, osolíme.Varte, pridajte kvetenstvo, varte štvrťhodinu. Nalejte ocot.
  8. Naplňte pripravené nádoby zložením, ktoré vopred prešlo procesom sterilizácie.
  9. Podlejeme prepláchnutými a prevarenými vodnými viečkami.
  10. Nechajte pod dekou alebo prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Pozri si video: Pečený květák, který chutná lépe než maso. Chutný TV