Nasturtium ľudová medicína a varenie

Nasturtium ľudová medicína a varenie

Nasturtium vo varení

Sme zvyknutí na nasturtium ako okrasnú rastlinu, takže je ťažké si ho predstaviť ako dochucovadlo jedla. Naladiť sa a zvyknúť si trvá dlho. Aj keď všetci milovníci kvetov vedia, že z nezrelých semien nasturtia sa dá pripraviť jedlo, ktoré chutí ako kapary (to sú kvetné puky malého kríka, ktoré prešli špeciálnym spracovaním).

Minulé leto ku mne pribehla vystrašená suseda a povedala, že práve mala vynikajúci obed a do jedál pridávala nasturtiové púčiky, takže ak sa niečo stane ... Nič sa nestalo, sused je živý a zdravý a budúci rok všetko susedia v oblasti zasiali semená rôznych odrôd nasturtia na gastronomické účely. V lete sme všetci jedli nielen nasturtium, ale pripravovali sme z neho aj prípravky, aby sme sa v zime cítili ako gurmáni.


Tak sa rodia naši fanúšikovia nových pokrmov zo záhrady alebo z kvetinovej záhrady. Ale v zahraničí je nasturtium dlho cenené ako korenená rastlina. Napríklad v Anglicku sa listy používajú na šaláty a sendviče a všetky ženy v domácnosti pripravujú z kvetov ocot s pikantnou dochuťou. A to nie je kvôli národnému hladu. Nasturtium je hotové letné korenie.

Všetky časti nasturtia sa vyznačujú zvláštnou korenistou vôňou a chuťou, ktorá nejasne pripomína žeruchu. Trochu sa zaštipne. Zo zvyku sa konkrétna dochuť môže zdať nepríjemná. Vo svojej domovine je nasturtium dôležitou potravinárskou rastlinou. Tam jedia vrcholčeky výhonkov, listy, plody, kvety, semená. Gurmáni hovoria, že kvety a listy vytrhávané skoro ráno, keď obsahujú najviac vlhkosti, sú chutnejšie. Kvety je možné skladovať v chladničke v plastovom vrecku až dva dni. Listy nie sú skladované, žltnú, preto ich treba ihneď zjesť, hneď ako ich odtrhneme.

Slávne „kapary“ sa pripravujú zo semien nasturtia nasledovne. Posypte mladé zelené semienka soľou a nechajte deň v smaltovanej miske. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte, aby boli všetky rovnomerne osolené. Potom sa semená prenesú do malých nádob, zalejú sa 6% octom a nechajú sa dva týždne. Potom sa ocot scedí a semená sa zalejú čerstvou marinádou s korením, čo sa týka uhoriek. Namiesto octu používam štetce z bobúľ červeného ríbezle - do oka asi jedna tretina pohára na dva džbány s majonézou.

Je tu ešte jeden recept na „kapary“: 200 g kvetných pukov (alebo púčikov, kvetov) zalejte marinádou. Jeho zloženie: vezmite 1 polievkovú lyžičku na 1 liter vody. lyžicu 6% octu, 50 g cukru, 2 čajové lyžičky soli, korenia a bobkového listu. Všetko privedieme do varu a dáme do chladničky. Používajú sa na plnenie slaných, nakladaných nálevov, polievok, marinády z nich - na boršč.

Môžete variť nasturtiový šalát... Na 200 g zemiakov vezmite 100 g listov nasturtia (alebo 50 g kvetov), ​​2 vajcia, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, kôpru a soli. Uvarte zemiaky, ošúpte, nakrájajte na kocky. Zeleninu nasekáme, osolíme a všetko premiešame. Na vrch poukladáme plátky vareného vajíčka a ochutíme kyslou smotanou. Všeobecne platí, že do ktoréhokoľvek z našich šalátov je možné pridať všetky časti nasturtia, okrem koreňov.


Sme liečení nasturtiom

V poslednej dobe sa medicína začala zaujímať o nasturtium. Ukazuje sa, že éterické oleje z rastlín nasturtium majú dobrý účinok na pacientov so srdcovým zlyhaním spôsobeným aterosklerózou. Útoky anginy pectoris sa znižujú.

Nasturtium obsahuje fytoncidy, karotén. Vďaka prítomnosti síry má tonizujúce a tonizujúce vlastnosti. Nálev z listov sa používa ako čistič krvi a ako expektorans pri bronchitíde, ako preháňadlo a pri zápaloch lymfatických uzlín.

V medicíne sa používajú takmer všetky časti rastliny: stonky, listy, kvety a plody. Obsahujú veľa minerálnych solí železa, bielkovín, vitamínov, najmä vitamínu C.

V ľudovom liečiteľstve sa nasturcium - všetky jeho časti - používa ako liek na kamene v močovom mechúre. Čerstvé listy sa nanášajú na rezy, abscesy, modriny, ak nie sú po ruke listy plantajnu. Pomáha - vyskúšal som to sám. Na získanie liečivých surovín sa listy zhromaždené počas kvitnutia vysušia.

Infúzia Pripravte nasledovne: sušené nasturtium (20 g na pohár vody) zalejte vriacou vodou, nechajte 30 minút pôsobiť. Piť 3 lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Ďalšia verzia infúzie: 10 g listov sa naleje s 1 litrom vriacej vody, trvá 30 minút. Pijte pol pohára trikrát denne.

Odvar z listov a kvetov sa pripravujú v pomere 1:10. Pite 2-3 lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Ďalšia verzia vývaru: 30 g zelenej hmoty nasturtia sa naleje do 1 litra vriacej vody a umiestni sa do vodného kúpeľa na 15 minút. Ochlaďte, prefiltrujte, pridajte prevarenú vodu na pôvodný objem. Vezmite si pol pohára trikrát denne - to je na urolitiázu, s bronchitídou - 1 polievková lyžica. lyžicu trikrát denne. Ak sa odvar z listov vtiera do pokožky hlavy, potom vlasy menej vypadávajú a aktívnejšie rastú.

Na posilnenie vlasových korienkov špeciálna pleťová voda: 100 g kvetov, listov alebo semien nasturtia, 100 g čerstvej žihľavy a 100 g zimostrázových listov (ak sa nám to podarí, inak sa bez nich zaobídeme) zalejeme pol litrom alkoholu, trváme na tom 15 dní. Infúzia sa filtruje. Pravidelne vtierajte do pokožky hlavy pevnou kefkou. Postup oneskoruje tvorbu plešatín.

Inna Emelyanova


Vlastnosti výsadby na otvorenom teréne

Ak chcete pestovať nasturtium, musíte sa starať o jeho biotop.

Rastlina preferuje:

  • veľa svetla, pretože v tieni sa jej riasy predlžujú a listy strácajú jasnú farbu
  • nedostatok silného vetra (prievan)
  • ľahká, úrodná a mierne kyslá pôda
  • mulčovanie na udržanie vlhkosti a zabránenie výskytu buriny
  • drenáž, pretože koreňový systém ľahko hnije.

V niektorých prípadoch je na zmenu vzhľadu kvetinovej záhrady potrebná transplantácia kapucínky.... Nie je to ľahký postup: vyžaduje rešpektovanie ľahko traumatizovaného koreňového systému. Transplantácia sa uskutočňuje hlinenou hrudou a pri starostlivom zaobchádzaní zostáva rastlina dlho zdĺhavá a chorá. Musíte byť trpezliví a kvetinu dôkladne polievať, až kým sa nevráti k životu.


Stručné pravidlá pre pestovanie nasturtia

Tabuľka poskytuje stručné zhrnutie pravidiel pre pestovanie nasturtia v otvorenom poli.

PristátiePriama sejba sa vykonáva od polovice mája, keď je mráz úplne obídený. Sadenice sa prenesú na postele začiatkom júna.
Úroveň osvetleniaPre pestovanie nasturtia je najvhodnejší slnečný kútik chránený pred studeným vetrom.
Polievací režimPrvýkrát po výsadbe budú kríky potrebovať pravidelné hojné zavlažovanie.
PôdaKvet má najradšej výživné ľahké pôdy mierne kyslej reakcie.
Vrchný obväzKvetina rastúca vo výživnej pôde nepotrebuje časté kŕmenie.
BloomKvitnutie trvá od začiatku leta do neskorej jesene.
PrerezávanieOdporúča sa odstrániť uschnuté kvety, ktoré ponechajú iba jednotlivé vaječníky na následný zber semien.
RozmnožovanieSemená, odrezky.
ŠkodcoviaHúsenice, čierne vošky.
ChorobyBakteriálne vädnutie, mozaika, hrdza, pleseň sivá, škvrnitosť.


Nasturtium kapary

Zhromaždite neotvorené púčiky, opláchnite ich, vložte do pohárov. Lepšie vziať malé nádoby. Vhodné sú napríklad dózy na detskú výživu - zatvárajú sa tesne a dajú sa pohodlne používať. Vriacou marinádou zalejte púčiky a zavrite nádoby. Na marinádu potrebujete 1 liter vody: 50 g hrubej soli, 100 g jablčného octu a podľa potreby 100 - 200 g kryštálového cukru. Výsledné korenie je možné pridať do pizze, pečienok, dusených pokrmov a zeleniny.


Nasturtium vo varení

Európski kuchári používajú pri varení nasturtium. Celá rastlina nasturtium je jedlá.

Odporúča sa pripraviť si šalát z jeho listov, dochutený olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ak je to však žiaduce, je možné listy tejto rastliny pridať do akejkoľvek misky s čerstvými bylinami.

Kvety nasturtium sú veľmi pekné. Dajú sa nimi ozdobiť akékoľvek mäsové alebo zeleninové jedlá. Budú dobre vyzerať na koláčoch a pečive. Ženy v domácnosti trvajú na aromatickom octovom kvete nasturtiu. Chuť a aróma tohto octu je veľmi originálna.

Konzumujú sa aj púčiky a zelené semená nasturtia. Nakladané, nahrádzajú kapary. Ako korenie sa pridáva v niekoľkých kusoch pri morení a nakladaní uhoriek, paradajok, tekvice, rôznych druhov kapusty.


Nasturtium vo varení

Prekvapivo je takmer celá suchozemská časť nasturtia jedlá. Mladé listy, tvrdé puky kvetov a nezrelé semená majú mierne štipľavú chuť. Pridávajú sa do šalátov a zeleninových jedál, sú dobré aj ako neobvyklá príloha. Púčiky a nezrelé ovocie, varené v octe s kôprom, sú vynikajúcim korenistým korením pre ryby a mäso. Plody a puky nasturtia sa pridávajú do marinád pri konzervovaní uhoriek, paradajok, cukety a tekvice. Ovocie nakladané osobitne je dôstojnou náhradou za kapary, ktoré sú u nás exotické.

Elena Babaeva, kandidátka biologických vied

Páčil sa vám článok? Zaregistrujte sa na webe, aby ste držali krok s najzaujímavejšími materiálmi.


Čierna nočná košeľa - fotografie, výhody a škody, použitie a vlastnosti v medicíne, varení

Dnes si povieme niečo o takejto rastline, prakticky o burine, ako o čiernej nočnej košeli, povieme vám, kde a ako táto bylinka rastie, ako vyzerá, aké výhody môže mať telo pri použití nočnej kôry v ľudovom liečiteľstve, varení, dáme recepty na výrobu infúzie na sadzavodi.ru, odvar, tinktúra, masť na báze čierneho nočného koše.


Pozri si video: Growing nasturtium flowers with actual results