Domáca marmeláda

Domáca marmeláda

Minulý rok sme mali veľmi dobrú úrodu ovocia a bobúľ a prvýkrát som sa rozhodol, že si marmeládu pripravím sám. O to sa chcem podeliť s čitateľmi časopisu.

Základom pre každú marmeládu sú jablká. Čím budú kyslejšie, tým lepšia bude marmeláda. Jablká obsahujú pektín. Dáva marmeláde rôsolovitý základ. Skúšal som uvariť jujubu zo sliviek, červeného a bieleho ríbezle, ale bez jablkového základu jujuba dopadla horšie. Takže domáca marmeláda.

Jablká musia byť umyté a nakrájané na plátky. Kuchárske knihy odporúčajú dusiť ich s vodou, ale najlepšie je piecť ich v rúre do mäkka (na prípravu marmelády nepotrebujete ďalšiu vodu). Hotové jablká ešte teplé pretrieme cez sitko. Sito by malo byť vybrané so stredne veľkými bunkami. Na kilogram roztlačeného jablka pridajte 0,5 kilogramu kryštálového cukru, všetko premiešajte a dajte uvariť na prudký oheň. Je veľmi dôležité vyberať riad na varenie marmelády.

Vyberte panvicu so širokým a hrubým dnom, inak sa džem bude pripaľovať. Varte v malých dávkach - každá po pol kilogramu, takže marmeláda nebude počas varenia prskať a bude sa variť rýchlejšie. Pri varení marmelády po uvarení je potrebné ju stále miešať drevenou stierkou. Hotová marmeláda bude zaostávať za bokmi a spodkom panvice. Uvarenú marmeládu nalejte v potrebnej vrstve na pergamenový papier (papier na pečenie) a počkajte, kým stuhne. To môže trvať tri až päť dní, v závislosti od kvality suroviny. Keď marmeláda stuhne, nakrájame ju na plátky a osušíme z oboch strán (dá sa to v mierne vyhriatej rúre). Sušenú marmeládu posypeme krupicovým cukrom.

Hotová marmeláda by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste. Čím dlhšie je skladovaný, tým je ťažší. Marmeládu je možné pripraviť zo sliviek, záhradných jahôd, ríbezlí, hrozna, orechov, citrónov a pomarančov. Na konci varenia pridajte škoricu, kardamón, vanilku alebo citrónovú a pomarančovú kôru.

Dobrú chuť, všetci!

Tatiana Lybina, záhradníčka, Zhezkazgan, Kazašská republika
Foto autor


Ako si vyrobiť jablkovú marmeládu vlastnými rukami

Na jablkové prípravky sú vždy rôzne požiadavky na ovocie, na kompót potrebujete silné, celé jablká, na džem alebo lekvár si môžete vyzdvihnúť dobrovoľníka. K marmeláde sú vhodné akékoľvek jablká. Samozrejme, s kyslosťou budú lepšie gélovať, majú viac prírodných pektínov. Aby bol proces rýchlejší, môžete pridať želatínu alebo želatínu. Potom nebude trvať príliš dlho, kým sa uvarí.

Recept na jablkovú marmeládu na zimu

Potrebujeme iba:

  • Dve kilá kyslých jabĺk
  • Kilo kryštálového cukru

Proces výroby jablkovej marmelády:

Najdôležitejšie, čo musíme pri príprave marmelády urobiť, je zohnať si jablkové pyré. Môžete ich uhasiť vo vode a pretrieť cez sitko, ale potom budú nasýtené vodou a odparovanie bude trvať oveľa dlhšie. urobme to preto jednoduchšie a rýchlejšie, budeme ich piecť.

Jablká, umyté, s jadrom odstráneným, ak je to žiaduce, sú umiestnené na plechu na pečenie v radoch a vložené do rúry, ktorá by mala byť vopred zahriata na 120 stupňov. Ovocie dáme piecť na pol hodinu. Potrebujeme, aby zmäkli.

Potom po malých častiach pretrieme jablká cez sitko. Teraz máme základňu, ktorú sme vložili do nejakého druhu riadu, najlepšie širokého, aby proces odparovania prebiehal rýchlejšie. Zostáva pridať cukor a zapnúť oheň, pri najmenšom výkone.

Je potrebné odparovať zemiakovú kašu rôznymi spôsobmi, v závislosti od šťavnatosti jabĺk, asi hodinu a pol presne. Neustále musíte byť v blízkosti hrnca a miešať jeho obsah pomocou drevenej lyžice.

Keď látka znateľne zhustne, môžete skontrolovať pripravenosť, stačí nakvapkať niekoľko kvapiek na rovný povrch a zistiť, čo sa s nimi stane, ak vychladnú a stanú sa elastickými, potom je marmeláda pripravená.

Balíme priamo horúce do zaváracích pohárov a uzatvárame obyčajnými viečkami. Musíte ho uložiť niekde v chlade.

Varná doska jablková marmeláda

Opäť budeme musieť vziať:

  • Kilo zrelých jabĺk
  • Pol kila kryštálového cukru

Ako pripraviť takúto marmeládu:

Tu, rovnako ako vo vyššie uvedenom recepte, musíte získať strúhané jablko. Pečieme tiež jablká v rúre. Mimochodom, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, bude to ešte rýchlejšie. Kožy a priečky sa zbavíme pomocou sita.

Tiež odparíme hmotu do hustého stavu, asi hodinu a pol, mimochodom, rada, nerobte to v hliníkovej miske, potom budete cítiť chuť kovu. Keď jablková hmota zhustne, opatrne ju nalejte do plechu pokrytého pergamenom a trochu ju osušte. Ak existuje túžba, potom môžete vrstvy nakrájať na figúry a vyvaľkať ich v cukre, ale jeme všetko tak.

Ako si pripraviť jablkovú marmeládu doma so želatínou

Čo si musíte vziať na recept:

  • Pol kila jabĺk
  • Tri nahromadené čajové lyžičky želatíny
  • Pohár kryštálového cukru

Začnime varenie:

Jablká umyte, ošúpte, nevyhadzujte, budú potrebné. Rozrežeme ich na polovicu, vyberieme stred a nakrájame na kúsky.

V jednom hrnci uvaríme čistenie, zalejeme ich dvoma pohármi vody. Do iného poukladajte kúsky jablka, tiež trochu podlejte vodou a mierne poduste, kým nezmäknú. Potom prebytočnú vodu jemne osolte a rozdrvte ich mixérom až do pyré. Teraz do tohto pyré pridáme vodu z čistenia, pomôže nám to rýchlejšie zahustiť marmeládu, pretože čistenie obsahuje hlavnú koncentráciu pektínu a existuje veľa vitamínov.

Teraz zostáva pridať do hmoty cukor a dať slabý oheň, aby sa odparil. Celý proces môže trvať asi štyridsať minút, iba musíte pyré neustále miešať, inak sa rýchlo pripáli.

Kým sa jablká varia, želatínu zalejeme pol pohárom studenej vody a necháme napučať. Potom sa musí zohriať, nesmie sa nechať zovrieť, aby sa úplne rozpustil. Keď je jablková hmota hotová a trochu vychladla, vlejeme do nej želatínu a dobre premiešame.

Hmotu je možné naliať do ľubovoľného tvaru, pohodlnejšie je to v silikóne. Môžete ho jednoducho vyliať na plech a nechať zaschnúť, potom nakrájať na štvorce a vyvaľkať v cukre.

Varenie jablkovej marmelády v rúre

Za neho si vezmeme:

  • Dve kilá Antonovky
  • Pol kila cukru
  • Škoricová palička

Ako správne pripraviť takúto marmeládu:

Prečo Antonovka? Obsahuje veľa prírodného prírodného pektínu v šupke. Preto, ako v recepte vyššie, olúpanú pokožku nevyhadzujeme, nenaplníme ju vodou, aby sme ju skryli, a necháme ju pol hodiny vrieť.

Samotné jablká ošúpeme od stredu, nakrájame na kocky, prilejeme trochu vody a necháme pol hodiny pôsobiť v ohni. Keď sú kúsky mäkké, vodu osolíme a všetko rozdrobíme mixérom do pastovitého stavu. Odvar z šupiek a cukru pridajte do zemiakovej kaše, vhoďte do nej škoricovú tyčinku a nechajte pomaly dusiť len pol hodiny. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, vylejte hmotu na plech, predtým pokrytý papierom na pečenie, a vložte do rúry vyhriatej na 70 stupňov.

Je lepšie mať pootvorené dvierka rúry, ja som dal uterák, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparovala, takže marmeláda bude niekoľko hodín schnúť. Potom ho stačí nechať na ďalší deň, aby nakoniec uschol. Na želanie môžete vrch ozdobiť orieškami alebo kandizovaným ovocím.

Domáca jablková marmeláda bez cukru

Potrebujeme iba:

  • Dve kilá jabĺk
  • Tridsať gramov želatíny
  • Pol pohára vody

Ako pripraviť túto marmeládu:

Jablká vložíme na pol hodiny do rúry, aby zmäkli, potom po častiach pretrieme cez husté sitko, vznikne nám krémová hmota, ktorú dáme na pokojný oheň na odparenie.

Medzitým si poradíme s želatinou, zalejeme ju vodou a necháme napučať, po štyridsiatich minútach ju bude treba zohriať, kým sa úplne nerozpustí.

Pyré neustále miešajte a dávajte pozor, aby sa nespálilo. Keď zhustne, asi o hodinu a pol neskôr ju odložíme na chladenie. Nalejte želatínu do teplej hmoty. Potom si pripravíme plechy na pečenie a tam nalejeme budúcu marmeládu. Necháme ho uschnúť na vzduchu, bude to trvať pár dní, ale získate úžasne zdravý, veľmi nízkokalorický výrobok vlastnej výroby, ktorý môžete hodovať celú zimu.

Ako pripraviť jablkovú marmeládu v pomalom hrnci

Pre recept potrebujeme:

  • Jeden a pol kila kyslých jabĺk
  • Viac pohárov kryštálového cukru
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice voliteľné

Začneme variť:

Jablká a semenné struky olúpte, nakrájajte na kúsky alebo kocky a vložte ich do misky na varenie. Zapneme režim pečenia a nastavíme ho na 60 minút. Postupom času všetko zomeliete na kašu pomocou ponorného mixéra.

Potom pridáme cukor a škoricu, opäť nastavíme rovnaký režim, tentokrát však štyridsať minút. Musíte sa len občas pozrieť do multivarku, aby ste premiešali hmotu. Keď je všetko pripravené, dajte ho na plech, nechajte ho vychladnúť, nakrájajte na kocky a všetkých pozvite na čaj.

Jablková marmeláda doma, video


Ako si vyrobiť jablkové želé bez cukru s agarovým agarom?

Toto je diétny recept na marmeládu (môžete z ktoréhokoľvek ovocia) od sibírskej Eleny z Provence (Francúzsko). Tento ľahký dezert bez cukru sa pripravuje ľahko, vyzerá skvele a je vynikajúci. A môžete tiež pripraviť dve porcie, jednu z jabĺk, druhú z červených plodov (napríklad sliviek), prvú trochu trochu ochlaďte a nalejte červenú vrstvu na vrch, nechajte dobre vychladiť v chladničke, bude dvojvrstvový krásny a slávnostný dezert.

  • zelené veľké jablká - 3 ks.
  • podľa chuti kardamón alebo škorica
  • želatína alebo agar-agar - množstvo a príprava je uvedená na obale
  • voda - 1,5 šálky
  • sladidlo - podľa chuti nemusíte pridávať.

Varenie.

Želatínu alebo agar zriedime vodou podľa pokynov.

Jablká umyjeme, osušíme, olúpeme, odstránime stred, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, pridáme kardamón, vodu a varíme na miernom ohni pod pokrievkou 20 minút. Variť môžete tiež v polievkovom alebo pomalom sporáku 20 minút.

Potom rozomlejte mixérom, podľa želania oslaďte a pridajte úplne rozpustenú želatínu. V žiadnom prípade by sme nemali želatínu variť.

Dobre premiešajte, hmotu nalejte do nízkej plastovej formy a vložte do chladničky na 3 alebo viac hodín.

Mrazenú marmeládu nakrájajte na malé kúsky, stočte do kakaa alebo kokosu a podávajte. Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť jablkové želé s agarom. Autor https://youtu.be/j7VcV5VxhWo

A nedá mi nepodeliť sa s druhým receptom, ktorý som našla. Pozri, aká krásna jantárová farba! Je pravda, že je vyrobený zo šťavy, a to ani nie z jablka, ale rovnakou technológiou sa dá pripraviť z akejkoľvek šťavy.


Domáca marmeláda. Recept

A takú marmeládu si pripravíme z limonády, z malej fľaštičky - 0,5 litra. Práve s limonádou môžete zmeniť chuť takejto marmelády. Môžete to jednoducho vziať zakaždým, keď máte inú chuť, a potom sa s vami marmeláda nebude opakovať, ale bude vždy iná.

Okrem limonády potrebujeme aj cukor, kilogram. Plus ďalšie tri zložky: želatína (tiež trochu, 50 g), prášok z kyseliny citrónovej (čajová lyžička) a akékoľvek potravinárske farbivá, ktoré vám chutia.

Najskôr nalejte limonádu do pohára, potom tento pohár nalejte do misy. V tejto miske namočíme želatínu. Bude tam stáť asi 2 hodiny. Zvyšná limonáda, stačí ju naliať do hrnca a pridať tam cukor a kyselinu citrónovú. Potom sa to všetko zahrieva na miernom ohni. Vašou úlohou v tomto procese je neustále miešať obsah. To vám umožní počkať, kým sa všetok cukor v panvici nerozpustí. Do tohto sirupu nalejte misku napučanej želatíny. Táto želatína by sa mala úplne rozpustiť.

Tento sirup bude potrebné naliať do niekoľkých pohárov, do ktorých sa potom pridajú rôzne potravinárske farby. Ak chcete, aby mala všetka marmeláda rovnakú farbu, môžete si ju dať cez niekoľko šálok sirupu a nie ju nalievať, ale natrieť celú. Po tomto „zafarbení“ sa dá sirup už nalievať do akýchkoľvek vhodných foriem, napríklad do tých, ktoré sa používajú na ľad, alebo do niečoho podobného. Najpohodlnejší spôsob nalievania sirupu je injekčná striekačka. Potom, čo všetok sirup rozdelíte do foriem, môžete ho vložiť stuhnúť do chladničky. Keď vaše gumičky stuhnú, môžete ich tiež rozvaľkať v cukre. Pri príprave marmelády ju možno nalievať po vrstvách a potom jednoducho nakrájať na kocky, ak nemáte formy. To je celý recept na marmeládu, vyskúšajte!

A tu je ďalší recept na takúto domácu marmeládu, ale tentoraz sa už vyrába nie z limonády, ale zo šťavy. Pozeráme.


Prečo je oranžová guľa užitočná

Tekvica je vzácna plodina, v ktorej sú jedlé aj oplodie, aj semená. Stredne šťavnatá buničina je bohatá na vyvážený súbor výživných látok a stopových prvkov, z ktorých je potrebné zdôrazniť dva:

  • karotén, tiež známy ako provitamín A, je mimoriadne prospešný pre zrak
  • pektín, ktorý reguluje intestinálnu motilitu a vďaka tomu jemne zmierňuje zápchu.

Zo zaujímavých vlastností tekvice si všimneme jej schopnosť zmierniť dávenie, ktoré je dôležité počas tehotenstva a morskej choroby, a hojiť drobné rany a škrabance na pokožke.

Tekvica je zdraviu prospešná

Pomáha telu bojovať s prebytočným cukrom a cholesterolom, lieči vredy, upokojuje nervy uvoľnené od stresovej práce a pomáha rýchlo zaspať.

Pozor! Tekvicové semiačka by sa mali jesť spolu s tenkým zeleným filmom, ktorý sa nachádza pod šupkou: je to ona, ktorá vypudzuje malé červy - pinworms.

Tekvica je veľmi ľahká zelenina a dá sa skladovať celé mesiace. Iba to vyžaduje veľa priestoru. Jeden alebo dva môžu byť položené na balkóne, ale kam dať úrodu 10 - 15 plodov? Konzervovanie tekvice umožňuje, ako sa hovorí, zabiť dve muchy jednou ranou: ušetriť skladovací objem a diverzifikovať chuť.


Varenie domácej marmelády: jednoduché a chutné recepty

Marmeláda na pultoch supermarketov sa dnes predáva v takom množstve, že vám len oči utekajú z rôznych tvarov, farieb a chutí. Ale vo všetkých týchto marmeládach, bez výnimky, zloženie obsahuje príchute, farbivá a ďalšie zložky, ktoré nie sú veľmi užitočné, najmä pre deti. Výroba domácej marmelády si nevyžaduje veľa námahy a času. Okrem chuti má domáca marmeláda vynikajúcu arómu. Ako pripraviť domácu marmeládu? Zvážte niektoré z najchutnejších receptov.


Zloženie:

Marmeládu pripravujeme zo zrelých sliviek alebo čerešňových sliviek, vhodné sú aj prezreté plody. Základom marmelády je džem a je známe, že bola vynájdená za účelom varenia citrusových plodov pokazených počas dlhých ciest.

Uvarenú čerešňovú slivku pretrieme cez sitko

Vložte čerešňovú slivku do hrnca s hrubým dnom, zalejte pol pohárom vody, zatvorte veko a varte, kým sa dužina neoddelí od semien. Necháme 100 gramov sirupu na zriedenie želatíny a zvyšok ovocného pyré pretrieme cez jemné sitko, čím okamžite zbavíme jadierok a šupky.

Odvážte roztlačené slivkové pyré a želatínu nalejte do sirupu ochladeného na 70 stupňov Celzia. Váženie vám umožňuje presne určiť množstvo cukru potrebné na recept. Pretože šťavnatosť plodov, stupeň ich varu a množstvo odpadu po utretí sú pre každého odlišné a aby si marmeláda udržala svoj tvar, je potrebné dodržiavať proporcie.

Do pyré pridáme cukor a povaríme ho

Cukor a čerešňové slivkové pyré zmiešame rovnako, dáme na oheň a za intenzívneho varu povaríme 10 minút. Hmota by mala byť varená až na 1/3, odstráňte penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Buďte opatrní, keď varíte husté ovocné pyré, vytvárajú sa postriekané tekutiny, dávajte si pozor na oči!

Pridajte rozpustenú želatínu, premiešajte a prefiltrujte cez jemné sito

Do hotového pyré pridáme rozpustenú želatínu, poriadne premiešame a znova prefiltrujeme cez veľmi jemné sitko. Nie všetky zrná želatíny sa rozpúšťajú v sirupe a je nepríjemné nájsť nerozpustenú želatínu v hotovej marmeláde.

Naplňte formu na spevnenie želé

Každú obdĺžnikovú nádobu s nízkymi stranami pokryjeme potravinovou fóliou alebo naolejovaným pergamenom. S potravinovou fóliou musíte byť opatrní, je lepšie ju natrieť rastlinným olejom, pretože kvalita fólie sa líši a marmeláda sa môže silno držať. Hustú hmotu nalejte do formy a po úplnom vychladnutí ju vložte na 10 hodín do chladničky.

Zmrazenú marmeládu z čerešňových sliviek vyberte z formy a nakrájajte ju

Roztierame pergamen, hojne ho posypeme jemným cukrom, mrazenú domácu marmeládu premeníme na cukor.

Nasekané gumičky ponorte do práškového cukru

Domácu marmeládu z čerešňových sliviek nakrájajte na porcie, zo všetkých strán vyvaľkajte cukor, vložte ju späť do chladničky, v ktorej môžete domácu marmeládu z čerešňových sliviek skladovať 10 dní.


Pozri si video: Domača marmelada