Ako nakladať chrumkavé uhorky: 6 tajomstiev od odborníkov v ich odbore

 Ako nakladať chrumkavé uhorky: 6 tajomstiev od odborníkov v ich odbore

Snom každej gazdinky, ktorá zberá uhorky, je urobiť ich chrumkavé. Často sa však ukážu ako chutné, aromatické, ale jemné. Existuje niekoľko jednoduchých trikov na varenie nálevu, ktoré to napravia.

Kedy zbierať

Na zber sú vhodné čerstvé silné koreňové plodiny, najlepšie iba vytrhané z hriadok. Nakúpenú zeleninu namočte na 8 - 10 hodín do vody, ak by začala blednúť.

Uhorky musíte soliť v deň zberu pred západom slnka, v žiadnom prípade však nie za splnu: kyslé uhorky môžu vyjsť „šialene“, to znamená, že môžu vyraziť viečko nádoby alebo ju dokonca zlomiť.

Ideálna ochranná fáza je prvý týždeň po novu. Je vhodné zvoliť koreňovú zeleninu rovnakej veľkosti a tmavozelenej farby.

Čo dodať z dochucovadiel

Vyberte si korenie podľa nálevu s rozvahou, aby ste dosiahli požadovaný výsledok. Napríklad listy čierneho ríbezle dávajú arómu a čerešňové listy jemnú a jemnú arómu. Chrenové listy nepridávajú chuť, ale najčastejšie sú zodpovedné za chrumkavosť okopanín. Niekedy namiesto toho použijú koreň rastliny, ktorý nakrájajú na tenké plátky.

Dubové listy pôsobia ako antiseptikum, najmä ak nemáte súdok.

Namiesto toho si môžete kúpiť kôru v lekárni. Paprika dodáva štipľavosť a bojuje proti plesni. Majoránka dodáva ľahkú kvetinovú vôňu a predlžuje trvanlivosť. Cesnak dodáva arómu a pomáha konzervovať uhorky. Ale nepreháňajte to: stačia vám dva klinčeky. Ak ich pridáte viac, korene zmäknú.

Ak solené v sude

Pripravte nádobu správne. Najskôr ho namočte tak, aby sa nity zmenšili a nádoba bola vzduchotesná. Potom súdok dôkladne opláchnite soľným roztokom. Teraz je potrebné ju fumigovať: slamku na dne suda zapáľte a posypte sírou. Robí sa to kvôli odstráneniu plesní a plesní a zabráneniu ich ďalšej tvorbe.Zostáva iba potrieť steny zvnútra cesnakom: dodá chuti chuť a dodá vám antiseptikum.

Ako variť čirú soľanku

Soľanka je najdôležitejšou časťou pri príprave nálevu: je to on, kto dáva uhorkám požadovanú chuť. Aby bola soľanka priehľadná, po troch dňoch po príprave nálevu odstráňte koreňovú zeleninu a opláchnite ju tečúcou vodou.

Dózy dôkladne opláchnite spod obrobku.

Potom pripravte nové riešenie a uhorky opäť pošlite na konzerváciu. Vezmite balenú alebo filtrovanú vodu na soľanku, ideálne pramenitú vodu.

Ako dať uhorky do nádoby

Vložte uhorky do nádoby pomocou tlaku. Ak si na korene nalievate studenú soľanku, zakryte ich lístkami chrenu a ríbezle. Vložte na ne varené plátno alebo gázu, zložené v niekoľkých vrstvách. Po tom, dať malý tanierik, a na to - útlak, napríklad umytý kameň.

Váha útlaku je dôležitá: malo by to byť asi 10% z celkovej hmotnosti uhoriek.

Kde a ako nakladať kyslé uhorky

Uhorky nemajú rady svetlo a teplo. Ideálne na ich uloženie by bolo chladné a tmavé miesto, to znamená pivnica alebo suterén. Banky musia byť kolmé. Najpohodlnejšia teplota pre nakladané okopaniny je + 10-12 stupňov. Pri skladovaní silne solených uhoriek môže dosiahnuť +16 stupňov.

[Hlasy: 1 Priemer: 5]


Pri príprave „Záhrady v banke“ je potrebné vziať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

  • Zeleninu treba brať tak, aby dozrela zhruba v rovnakom čase. Napríklad v júni by ste nemali rolovať uhorky s paradajkami. Je lepšie to urobiť koncom júla, keď sú paradajky zrelé.
  • Do nádoby musíte dať viac tej zeleniny, ktorej chuť sa vám páči viac - tekvica, paradajky, uhorky.
  • Musíte dať trochu korenia, aby ste dostali vôňu.
  • Zrolovať sa dá v 1-, 2- a trojlitrových plechovkách.

Zvyšok sa pripravuje rovnako ako všetka nakladaná zelenina.


Tipy a tajomstvá z praxe morenia uhoriek

Uhorky

K výberu uhoriek treba pristupovať zodpovedne. Chuť, typ a doba skladovania budú závisieť od toho. Nie každá uhorka je vhodná na zimné prípravy.

Naši rodičia sa vždy snažili zakryť uhorky odrody „Nezhinskie“. Ale čas nezostáva stáť a teraz už nájdete desiatky odrôd uhoriek, ktoré nie sú nijako horšie chuťou a vlastnosťami ako odroda „Nezhinsky“.

Väčšina, vrátane našich rodičov, odporúča používať uhorky s pupienkami, čo odôvodňujú skúsenosťami z minulých generácií. Tieto kúsky vydržia dlhšie, chutia lepšie a chrumkajú. Teraz však pupienky už nie sú indikátorom. Viac bude závisieť od odrody a od toho, ako sa uhorky pestujú.

Mali by ste venovať pozornosť farbe pupienkov, čím tmavší koniec, tým lepšie. Biele zakončenie sa zvyčajne nachádza v šalátových uhorkách, rovnako ako hladká pokožka.

Uhorky pred konzervovaním alebo morením vždy namočte. To im pomôže lepšie ich umyť, urobiť ich elastickými a odstrániť z ovocia dusičnany. Vhodné sú čerstvé a sezónne (miestne) uhorky. Najmä ak sa chystáte na zimu. Ak na plodoch zostane pôda, potom také uhorky nebudú stáť.

Pred nákupom sa opýtajte, či je možné túto odrodu uhoriek soliť, a overte si presne dlhodobé skladovanie. Väčšina odrôd je vhodná na mierne solené uhorky, na zimné skladovanie mnohokrát menej.

Pred nákupom vyskúšajte uhorky. Je potrebné vyskúšať z tmavej strany, zo strany stopky. Nemali by byť horké, môžu byť trochu koláčiky a ideálne trochu sladké.

Na veľkosti uhoriek vlastne nezáleží. Drobné ovocie je možné soliť do zaváracích pohárov, veľké do sudov. Ak varíte mierne solené uhorky, potom si vezmite rovnakú veľkosť, ak na zimu, môžete použiť inú veľkosť.

Voda je pri príprave uhoriek veľmi dôležitá. Rodičia to robili iba so studenou pramenitou vodou. Našťastie žijú vo vlastnom dome a studňa nie je ďaleko.

Ak nie je prameň, potom je to možné z balenej vody alebo v extrémnych prípadoch zo studenej prevarenej usadenej vody.

Nikdy nepoužívajte vodu z vodovodu. Vďaka obsahu chlóru a iných nečistôt je táto voda nevhodná pre obrobky. Uhorky budú nielen chutiť inak, ale tiež nebudú stáť. Banky proste odtrhnú.

Korenie a ďalšie prísady

Najpotrebnejšie minimum pre klasické kyslé uhorky: kôprové dáždniky, listy chrenu (listy, koreň) a cesnak. Potom už ide všetko podľa vášho vkusu a preferencií. Radi pridáme listy čierneho ríbezle, ale môžete pridať aj čierne korenie, nové korenie, dub, čerešňu, listy orecha. Môžete pridať horčicu, cibuľu, koriander, kmín. Na dochutenie môžu byť tiež bylinky: estragón, bazalka, mäta, zeler atď.

Aby sa zabránilo tomu, že uhorky budú zapíjané hlienom, sú na ňu umiestnené listy chrenu.

Cesnak a chren dodajú uhorkám chuť a ostrosť.

Naši rodičia vždy vyrábali uhorky v plechovkách a sudoch. Do jednej 3 litrovej nádoby pridali jeden neúplný 100 gramový pohár obyčajnej kuchynskej soli, ktorý nebol plný ani jedným prstom.

Navyše soľ ani nerozpustili, jednoducho ju nasypali do téglika na uhorky a zaliali studenou vodou.

Ak bolo treba do sudu pridať soľ, tak prijali rýchlosť 600 - 700 gramov soli na 10 litrov vody, ak je to jednoduchšie, tak takmer polovicu štandardného balenia soli. Ak sa preloží do jedného litra, získate 2 plné polievkové lyžice.

Pozor! Používajte iba obyčajnú kamennú soľ.

Nepoužívajte morskú soľ, jodidovanú soľ, ružovú soľ atď. S prísadami.

Aby boli uhorky rýchlejšie solené, nemusíte viac soliť. Stačí uhorky popichať vidličkou a odrezať zadok.


Recept na nakladanie uhoriek za studena v trojlitrovej nádobe

Ingrediencie na 3 litrovú nádobu:

  • Uhorky - 20 ks.
  • Cesnak - 3 strúčiky
  • Dubový list - 5-6 listov
  • Ríbezle listy - 5-6 listov
  • Čerešňové listy - 5-6 listov
  • Chren - 4 listy
  • Kôpor - 4 dáždniky
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Čierne korenie - 6 hrášok.
  • Soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

Na dno čistej nádoby (nie je potrebné sterilizovať) dáme pripravené listy, kôprové dáždniky, korenie, cesnak, nakrájané na 2 - 3 časti

Prvý riadok tesne vložíme do nádoby, najlepšie rovnako veľké uhorky

Zhora sme vyplnili všetky prázdne miesta, zvyšné tiež pevne rozložíme

Rozpustite soľ v pohári studenej čistej vody a nalejte roztok do pohára, ak na dne pohára zostane nerozpustená soľ, pridajte viac vody a zvyšok rozpustite.

Nalejte studenú čistú vodu na plecia nádoby, na vrch dajte plátok chrenu, aby sa nevytvorila pleseň, a na samý vrch pridajte vodu

Nádobu dáme na tanier, zakryjeme ju plastovým vekom, vnútornou stranou hore a necháme tri dni pri izbovej teplote

V týchto dňoch prebehne fermentačný proces, takže časť soľanky vyleje z banky, po troch dňoch pridajte do nádoby so soľným roztokom, uzavrite ju pevným nylonovým vekom a odošlite ju na chladné a tmavé miesto.

Takto nakladané uhorky sú perfektne uložené celú zimu a sú voňavé a chrumkavé

Ak ich v zime použijete na šaláty, budete ich musieť trochu namočiť alebo opláchnuť vo vode.


Konzervovanie chrumkavých uhoriek na zimu

Ak chcete na zimu uchovať chutné chrumkavé uhorky, budete si musieť pripraviť určitý zoznam zložiek:

  • plody uhorky - 5 kg
  • kôpor - 5 stredných konárov
  • 10 strúčikov cesnaku
  • chren - 8 listov
  • listy ríbezle - 20 ks.
  • stolová soľ
  • čierne korenie
  • pálivá červená paprika
  • bobkový list - 8 listov.

Aby bola zelenina po solení chrumkavá, mala by sa konzervovať v deň zberu zo záhrady. Pred konzervovaním by mali byť uhorky dôkladne opláchnuté, odrezané končeky. Po príprave je zelenina vložená do hrnca a naplnená vodou. Uhorky by mali byť vo vode minimálne 2 hodiny. Prítomnosť zeleniny vo vode pred konzervovaním pomáha zabezpečiť, aby ovocie získalo chrumkavú kvalitu.

Keď plody ležia vo vode, mali by sa opäť opláchnuť.

Na prípravu lahodnej soľanky by sa mala používať iba pramenitá voda. Voda sa privedie k varu, pridá sa k nej soľ v množstve 2 lyžice. l. na 1 liter. Výsledným roztokom sa nalejú uhorky. K plodom sa pridáva očistený cesnak, umytý kôpor a listy ríbezlí. Na konzervovanie uhoriek by ste si mali zvoliť mladé listy ríbezlí. Potom, čo sú uhorky naplnené soľankou, treba ich utlačiť a nechať niekoľko dní na chladnom mieste.

Po uplynutí tejto doby sa soľanka vypustí, prefiltruje sa a uhorky sa umyjú pod tečúcou vodou. Umytá zelenina sa dá do nádob a opäť sa pridá korenie, bobkový list a červená feferónka. Soľanka sa privedie k varu a naleje sa do nádob so zeleninou. Po naplnení sa plechovky zrolujú kovovými viečkami na konzervovanie.


Tajomstvá varenia

Dnes môžete mierne solené uhorky variť rôznymi spôsobmi:

  • vo veľkej nádobe (napríklad v hrnci)
  • v banke (aj na zimu)
  • v balíku a tak ďalej.

Spravidla sa sezóna dozrievania čerstvých uhoriek v našich záhonoch začína v júni. Jedia sa čerstvé, v šalátoch a určite aj solené. Napriek jednoduchosti tradičných receptov je príprava chrumkavých ľahko solených uhoriek celým umením. Niekto má rád korenené uhorky, niekto naopak neznáša veľa korenia.

Zvážte niekoľko možností solenia uhoriek:

  • suchý veľvyslanec
  • chladný
  • horúci.

Poďme zistiť, ktorý z nich sa považuje za najrýchlejší a neovplyvní chrumkavé vlastnosti uhoriek. Hovorme o tajomstvách, ktoré sú v procese varenia veľmi dôležité:

  • aby boli uhorky čo najrýchlejšie solené, zvoľte malú zeleninu, nie veľkú
  • vhodné je tiež ovocie nakrájať na polovice a štvrtiny a urobiť vidličku prepichnutím
  • zelenina na solenie by mala mať rovnakú veľkosť, takže jej chuť bude jednotná
  • dve hodiny pred varením je lepšie dať ich do čistej studenej vody, aby stále chrumkali
  • pri solení v zaváracom pohári ich netlačte príliš silno, ovplyvní to chrumkavé vlastnosti
  • konce sa pred varením vždy upravia
  • pri varení ľahko solených uhoriek v slanom náleve nemusíte nádobu alebo panvicu pevne uzatvárať, aby ste narušili proces fermentácie.

Pomocou týchto trikov môžu hostesky ľahko zvládnuť úlohu.

Korenie a prísady do uhoriek

Poďme na prísady. To je veľmi dôležité, pretože od nich závisí kvalita a chuť jedla. Takže uhorky by mali byť malé a čerstvé. Je vhodné ich zozbierať zo záhrady tesne pred solením.

Pokiaľ ide o vodu pri použití soľanky, mala by to byť čistá a lepšie balená alebo pramenitá voda. Je toho potrebné veľmi málo, ale kvalita vody ovplyvní chuť hotového výrobku.

Hovorme o zeleni. Klasické recepty tradične používajú:

  • kôpor
  • chrenové listy a koreň
  • čerešňové listy
  • petržlen
  • listy čierneho ríbezle.

Do tohto zoznamu môžete tiež pridať estragón, anízové ​​dáždniky, dubové listy. Harmonická kombinácia umožní hostiteľke experimentovať s vytvorením vlastného jedinečného receptu na ľahko solené uhorky.

Pokiaľ ide o korenie, tento zoznam tradične obsahuje:

  • bobkový list
  • cesnak
  • štipľavé papriky
  • karafiát.

Môžete pridať nové korenie a ďalšie korenie, experimentovať s pikantným občerstvením. A, samozrejme, nemožno len hovoriť o soli. Toto je hlavná zložka ľahko solených uhoriek a veľa závisí od ich kvality. Soľ musí byť hrubá a nie jodidovaná. Je lepšie používať kvalitnú morskú soľ, takéto uhorky.

Pri nakladaní uhoriek môžete navyše použiť kyslé jablká, cherry paradajky, cukety, zeler a dokonca aj limetku.


Solenie chrumkavých uhoriek v litrových pohároch na zimu s citrónom (kyselina citrónová)

Začnime tým najneobvyklejším spôsobom solenia. Veľmi sa mi páčil pre svoju originalitu a arómu. A celý trik spočíva v tom, že do každej nádoby sa pridá kruh citrónu. A tiež pomáha našim polotovarom, aby nevybuchli a nekysli. Samozrejme, 1 plátok zjavne nestačí na úplné zakonzervovanie, takže pridáme aj trochu citrónu.

  1. voda - 0,5 l
  2. soľ - 25 g
  3. cukor - 70 g
  4. kyselina citrónová - 0,5 lyžičky
  5. cesnak - 2 hroty,
  6. lavrushka - 2 listy,
  7. ríbezle - 2 listy,
  8. koreň chrenu - 0,5 cm,
  9. kôprový dáždnik,
  10. nové korenie - 2 hrášok,
  11. estragón - 1 list,
  12. čerešňa - 2 listy.
  • Vrcholom krehkých uhoriek je, že je potrebné ich vopred namočiť. Ak ich máte včera, tak ich na 2 hodiny zalejte vodou. Ak je zber čerstvý, potom 30 minút. Takže úplne doplnia odparenú vlhkosť a zostanú naplnené a elastické.
  • Potom si musíte vziať čistú penovú gumovú špongiu na umývanie riadu a každú uhorku ňou dôkladne opláchnuť. Ak máte pichľavú odrodu, budete sa musieť týchto malých výrastkov tiež zbaviť.
  • Potom každej zelenine z oboch strán odrežeme chvosty.
  • Na spodok čistej nádoby dajte 2 strúčiky cesnaku, listy čerešní a ríbezlí, kôpor a korenie. Pridáme zeleninu, musí to byť urobené veľmi pevne. Zvyčajne berú malé alebo stredne veľké ovocie. So stredom je prvý rad položený vertikálne, aby uhorky stáli.

Horná časť nádoby je už naplnená malými plodmi, ktoré sa ľahko zapadnú ku krku. Aby sa zabránilo výbuchu polotovaru, musí sa jeho náplň zahriať.

  • Citrón umyte a nakrájajte na kolieska. Do každého litra pridajte jeden kus. Zalejeme ich vriacou vodou a necháme zohriať.

Aby nedošlo k prasknutiu nádoby, položte ju na čepeľ noža tak, aby do nej prebytočné teplo išlo.

  • Po 20 minútach túto vodu vypustite. Potom túto vodu scedíme.
  • Za ten čas, čo sme nalievali uhorky, si stihneme pripraviť marinádu.

Cukor, soľ a kyselina citrónová sa nalejú do 0,5 litra vody. Nádobu so soľankou dáme na sporák a mierne zahrejeme.

  • Po uvarení marinádu povaríme 1 minútu. Vodu z plechoviek scedíme a naplníme soľankou.Bez toho, aby sme zbytočne strácali čas, krky varenými a vysušenými viečkami ihneď zrolujeme.

  • Ďalším krokom je opatrne otočiť náš liter a skontrolovať, či do solenia vstupujú vzduchové bubliny a či niekde neuniká viečko.
  • Náš blank schovávame „pod kožuch“, tam sa bude naďalej sterilizovať prírodnou cestou.

Mimochodom, do tohto receptu môžete pridať paradajky, papriky alebo inú zeleninu. Metóda varenia sa nezmení, ale pomer marinády zostáva rovnaký.

S 1 litrom soľanky môžete naplniť dvojlitrové nádoby.


Recept na vynikajúce chrumkavé uhorky

Začneme ingredienciami, ktoré použijeme na morenie.

Hlavnými ingredienciami bude chren, cesnak, kôpor, soľ a samozrejme voda. A tento recept vysvetlím na príklade solenia v 3 litrovej nádobe metódou studenej zátoky.

Na to potrebujeme nasledujúce zložky:

  • Uhorky - asi 1,5 - 1,8 kilogramu
  • Kôpor - 2 - 3 dáždniky
  • Koreň chrenu - asi 3 centimetre
  • Cesnak - 2 - 3 strúčiky
  • Soľ - 80 gramov
  • Pramenitá voda - 1,5 - 2 litre
  • Listy čierneho ríbezle - 3 kusy

Vložte prísady do čistej nádoby, okrem soli a vody. Pre nikoho nebude tajomstvom, že toto všetko musí byť pripravené. Umyte uhorky a bylinky, ošúpte chren a cesnak a samozrejme choďte k prameňu na čerstvú studenú vodu.

Kto nemá v blízkosti prameň, môže použiť vodu spod filtra. Neodporúčam používať vodu priamo z vodovodu. Obsahuje chlór, vďaka ktorému budú uhorky jemné a nie chutné. Určite to môže fungovať, ak máte nízky obsah chlóru, ale vždy sme to vyrábali z prameňa. A takto nás to vždy učili naši rodičia.

Dáme uhorky pevne, ale nie pre fanatizmus, silno ich netlačíme. Toto všetko by malo vyzerať takto.

Môže to byť trochu hustejšie, ale je to nadbytočné a čoskoro pochopíte prečo. Ako vidíte, medzi uhorkami sa nachádza chren a cesnak, na vrchu je tiež dáždnik kôpru, ktorý je rozdrvený niekoľkými uhorkami. To všetko pre jednotnosť solenia.

Po príprave uhoriek je potrebné ich naliať studenou vodou a soľou. Môžete samozrejme nasypať soľ do nádoby a naplniť ju vodou. Ale je tu jeden podstatný bod. Ak to urobíte, potom budú možno najlepšie uhorky mäkké. A ak je soľ rozpustená vo vode a naplnená soľankou, potom budú všetky uhorky rovnomerne osolené a tvrdé.

Keď sme naplnili vodou, necháme ich kysnúť. Čas fermentácie závisí od teploty okolia. Ukážem príklad kvasenia pri izbovej teplote okolo 23 - 24 stupňov. Na tejto fotografii vidíte postupne: deň plnenia, deň a dva dni.

Asi po 12 hodinách začnú uhorky kvasiť. Je to jasne vidieť na fotografii v strede, soľanka a vzduchové bubliny v hornej časti plechovky sa môžu začať zakaliť. Čakáme, až naše uhorky úplne stmavnú. Potom to môžete vyskúšať.

Môžete to mať inak, záleží to na teplote, kde sú uhorky. Napríklad sa tiež stalo, že sme na druhý deň zavinovali uhorky. Nečakáme na čas, ale skúsme to. Ak venujete pozornosť fotografii tretieho dňa, uvidíte, že chýba niekoľko uhoriek. Boli sme to my, kto určil okamih, kedy je čas sa vyhrnúť.

Nie je potrebné čakať, kým sa uhorky dobre otočia. Akonáhle máte chuť radi, mierne osolte a potom soľanku okamžite sceďte.

Aj ja si zvyčajne nalejem uhorky do misky. Vyhodím kôprové a chrenové listy a zvyšok mi bude aj tak užitočný.

Teraz som dal všetko do malých zaváracích pohárov. Zvyčajne používam 0,5 litrové plechovky, ale dá sa použiť aj viac, dokonca aj 3 litrové. Ale potom musíte kvasiť viac uhoriek. V skutočnosti sa ukázalo, že s jednou 3-litrovou nádobou sa rozkladajú uhorky v 4 malých, 0,5-litrových nádobách a zostane pár kúskov na ľahké osolenie. To je v prípade, že ste ešte neurobili rýchlo solené uhorky.
Uhorky je možné vložiť do hutnejšej nádoby, už sa nelámu. Nezabudnite však, že odtiaľ ich stále musíte dostať. Medzi uhorky som dala koreň cesnaku a chrenu.

Teraz uvaríme scedenú soľanku.

A vriacu nalejte do pohárov s uhorkami. Zastavíte tým kvasenie a uhorky nebudú príliš kyslé. Ale nemyslite si, že chuť uhorky zostane taká, ako si ju teraz pamätáte. Vykysne, ale nie silno, ale s mierou, len veľmi chutne. Uhorky budú po uhryznutí tvrdé a chrumkavé.

Ak zmeškáte okamih, keď sú uhorky mierne osolené, potom budú kyslé. Samozrejme, že zostanú normálnymi kyslými uhorkami, ale verte mi, že keď ich zrolujete mierne osolené, zjete po jednom tégliku.

Môžete zrolovať ľubovoľné veko, najlepšie však zapečatené. V opačnom prípade sa začne znova kvasenie a uhorky budú kyslé, ako napríklad sudové uhorky. A to je všetko, čo sme dostali s jedným 3-litrovým téglikom, presnejšie s 1,6 kilogramom uhoriek.

K dispozícii sú tri 0,5 litrové plechovky a jedna 0,75 litra. Pod kryty som dal igelitku. Je to tak, aby boli viečka pevnejšie, máme zákrutu. A viečka tak nebudú voňať. V budúcnosti sa tieto viečka budú dať použiť iba na nakladané uhorky. Ani po roku sa viečka nezmyjú a budú voňať.

Tesníme tiež hermeticky, pretože budú uložené v byte.

Podľa tohto receptu môžete nielen zavárať uhorky do zaváracích pohárov, ale aj soliť v sude, vedre, makitre. Všeobecne platí, že v akejkoľvek nádobe. Z vlastnej skúsenosti poviem, že v kamenine sú chutnejšie. A nielen uhorky, ale aj paradajky.

Naši rodičia majú špeciálny hlinený sud s dvoma vedrami s vekom a domáci keramický sud, slúžia iba na solenie.

Aby ste mohli nakladať lahodné chrumkavé uhorky v sude, musíte vypočítať počet uhoriek a vyrobiť ich podľa tohto receptu. S niekoľkými objasneniami. Najskôr ju ihneď spustíme do suterénu. A po druhé, vrchol určite zakryte planom chrenu.

A po tretie, utláčame uhorky útlakom. Na vrchu by mala byť voda alebo chrenový list, ale nie uhorka. Táto fotografia to ukazuje na príklade plechovky s objemom 3 litre. Takto nebudú plesnivieť. Chren blokuje vývoj plesní, ktoré kazia chuť. Uhorky tak môžete soliť pod nylonovým vekom.

Tajomstvá solenia lahodných chrumkavých uhoriek na zimu

Prvýže by som rád poznamenal. Ak skladujete bez švov, tak určite na vrchu by mal byť list chrenu... Zabráni vývoju plesní a plesní. Prítomný musí byť koreň aj list chrenu. List musí byť navyše neustále na vrchu. Aj v zime pri zbere uhoriek položte list na vrch. Môžete pridať viac koreňa chrenu a cesnaku, takže uhorky budú ostrejšie a chutnejšie.

Druhý, pred naliatím do uhoriek rozpustite soľ. Nepoužívajte jodidovanú soľ! Takto zabezpečíte rovnomerné solenie.

Chuť môžete spestriť pridaním listov čierneho ríbezle, čerešňových listov a dokonca aj dubových listov. Niektorí veria, že triesloviny v dubových listoch spôsobia, že uhorky budú tvrdé. Z vlastnej skúsenosti poviem, že chuť vám nebude chutiť. Náš otec sa rozhodol vyskúšať, diverzifikovať chuť. Vo výsledku sme ich vyhodili.

Za najchutnejšie považujem pridanie listov čierneho ríbezle. S čerešňovými listami bude chuť trochu jemnejšia, čo na môj vkus veľmi neovplyvní chuť uhoriek.

A tretí, určite používajte kôprové dáždniky alebo samotné semená. Navyše sú žiaduce suché dáždniky, ktoré sú voňavejšie.

No, ak už máte dosť kyslých uhoriek, potom sa dajú ešte urobiť nakladané, výsledné uhorky sú tiež chrumkavé a chutné. Recept na nakladané uhorky si môžete pozrieť v článku „Chrumkavé nakladané uhorky. Postupný recept s fotografiou. ““

Teraz poznáte viac ako jeden recept na morenie uhoriek na zimu, vyberte si podľa svojho vkusu. Prvé sú kyslé a druhé sladké a kyslé. Ale oba recepty sú svojím spôsobom dobré a vytvárajú chutné a chrumkavé uhorky.

Dobré prázdne miesta pre vás! Aké uhorky máte najradšej?


Pozri si video: Vtipné Mačky A Mačiatka Mňaukanie. Kompilácie Hd