Artičok Thistle Info: Získajte informácie o pestovaní rastlín Cardon

Artičok Thistle Info: Získajte informácie o pestovaní rastlín Cardon

Kardonové rastliny, ktoré niektorí považujú iba za invazívnu burinu a iní za kulinárske potešenie, sú členom rodiny bodliakov a svojím vzhľadom sa veľmi podobajú na artičok; skutočne sa označuje aj ako artičokový bodliak.

Čo je to teda burina alebo užitočná liečivá alebo jedlá rastlina? Rastúci kardon dosahuje v zrelosti výšku až 5 stôp (1,5 m) vysoký a 6 stôp (2 m) široký, v závislosti od kultivaru. Veľké ostnaté trvalky, kardonové rastliny kvitnú od augusta do septembra a ich kvetné puky sa dajú jesť rovnako ako artičok.

Artičok bodliak Info

Pôvodom zo Stredomoria, kardonové rastliny (Cynara cardunculus) sa dnes vyskytujú v suchých trávnatých oblastiach Kalifornie a Austrálie, kde sa považujú za burinu. Rastúci kardon, ktorý sa pôvodne pestoval v južnej Európe ako zelenina, priniesli Quakers na americkú kuchynskú záhradu začiatkom 90. rokov 20. storočia.

Dnes sa kardonové rastliny pestujú pre svoje okrasné vlastnosti, ako sú striebristo šedé, zúbkované listy a žiarivo fialové kvety. Architektonická dráma lístia poskytuje celoročný záujem o bylinkovú záhradu a pozdĺž hraníc. Živé kvety sú tiež veľkým lákadlom včiel a motýľov, ktoré opeľujú hermafroditické kvety.

„How Tos“ z Cardoon Planting

Kardonová výsadba by sa mala uskutočňovať prostredníctvom semien v interiéroch koncom zimy alebo skoro na jar a sadenice sa môžu presadiť vonku po pominutí nebezpečenstva mrazu. Zrelé kardonové rastliny by sa mali rozdeliť a kardonové výsadby kompenzácií by sa mali uskutočniť skoro na jar, aby medzi nimi zostal dostatok priestoru na rast.

Hoci kardóny môžu rásť v nutrične chudobnej pôde (veľmi kyslej alebo zásaditej), uprednostňujú plné slnko a hlbokú bohatú pôdu. Ako už bolo spomenuté, môžu byť rozdelené alebo vysadené množením semien. Kardonové semená sú životaschopné asi sedem rokov, akonáhle dozrejú od septembra do októbra a zbierajú sa.

Úroda kardonov

Ďalšie informácie o bodliaku z artičokov posilňujú kardonálnu veľkosť; je oveľa väčší a tvrdší ako artičoky. Zatiaľ čo niektorí ľudia jedia jemné kvetné puky, väčšina ľudí konzumuje mäsité husté stonky listov, ktoré si pre zdravý rast vyžadujú výdatné zavlažovanie.

Pri zbere stoniek kardonových listov je potrebné ich najskôr blanšírovať. Zvláštne je to tak, že sa rastlina zviaže do zväzku, obalí sa slamou a potom sa nahromadí zeminou a nechá sa jeden mesiac.

Kardonové rastliny, ktoré sa zbierajú na kulinárske účely, sa považujú za jednoročné rastliny a zbierajú sa počas zimných mesiacov - v oblastiach s miernymi zimami, od novembra do februára, a potom sa znovu vysejú skoro na jar.

Nežné listy a stopky je možné variť alebo jesť čerstvé v šalátoch, zatiaľ čo blanšírované dávky sa používajú ako zeler v prívarkoch a polievkach.

Stonka divokej kardy je pokrytá malými, takmer neviditeľnými ostňami, ktoré môžu byť dosť bolestivé, takže pri pokuse o úrodu sú užitočné rukavice. Pre domáceho záhradníka však bola vyšľachtená väčšinou bez pinca pestovaná odroda.

Ďalšie použitie pre rastliny Kardon

Okrem svojej poživateľnosti sa rastúci kardon môže tiež používať ako liečivá rastlina. Niektorí ľudia tvrdia, že má mierne laxatívne vlastnosti. Obsahuje tiež cynarín, ktorý má účinky na zníženie hladiny cholesterolu, aj keď väčšina cynarínu sa získava z artičoku vďaka jeho ľahkej kultivácii.

Výskum na bionaftu sa teraz zameriava na kardonálne rastliny ako zdroj alternatívneho oleja spracovaného z jeho semien.


Rastieš dievča

Môj posledný článok v Globe and Mail pre vegetačné obdobie roku 2010 bol o pestovaní a jedení kardonov. Cardoon je menej známy príbuzný artičoku, ktorý sa v stredomorskej kuchyni považuje za pochúťku. Rovnako ako artičoky z neho rastie honosná a trochu nebezpečná rastlina ako bodliak, ale na rozdiel od artičokov jete stonky, nie kvetné puky. Veľmi chutí aj ako artičok.

Na jar som začal so semienkami niekoľko kardonálnych rastlín, ktoré nakoniec vypestovali na mojom komunitnom záhradnom pozemku a druhé u môjho priateľa Barryho.

Jeho miesto bolo ideálne, zatiaľ čo moje trochu pokleslo. Moja cardoon rástla dosť dobre, ale zostala malá. Závod v Barry má len to, čo potrebuje, a ešte niečo. Bolo to skutočne slnečné, teplé, chránené a v pôde, ktorá bola dobre zavlažovaná, ale veľmi priepustná. Moja bola v bohatej pôde s množstvom organických látok, ale polievanie bolo nekonzistentné (na chvíľu nám na záhrade došla voda) a jediné miesto, ktoré som si mohol dovoliť, bolo trochu stiesnené s vyššou robustnejšou rastlinou, ktorá tienila mladá kardonáž trochu príliš.

Minulý víkend sme konečne šli do Barry’s, aby sme pozberali kardon. Ukázalo sa, že bol najväčší, aký som kedy videl. Výnos z jednej rastliny bol oveľa väčší, ako som videl v obchodoch alebo som si kúpil sám. Mali sme z toho v skutočnosti dosť na to, aby sme vyrobili 2 dávky kardonového gratínu (pozri recept nižšie), zatiaľ čo typická stopka prináša iba jednu.

Mnoho pestovateľov kardonov tvrdí, že ísť do problémov s blanšírovaním stoniek je zbytočné, ale teraz, keď som to urobil, nesúhlasím. Pre takú veľkú a vláknitú rastlinu boli stopky, ktoré sme blanšírovali, jemné a chutné. S niektorými zväzkami, ktoré som si kúpil v minulosti, som ich nemusel preháňať tak, ako som musel.

Držím sa svojho pôvodného posúdenia. Kardon je trochu bolesť a absolútna nočná mora pri príprave a varení, ale je to ohromujúca rastlina a delikátna, ale získaná chuť. Čo môžem povedať? Niektoré z najlepších vecí v živote nejdú ľahko.

Kardonova postava: Je náročné pestovať a variť, ale tiež jedinečne chutné
Pôvodne publikované 28. septembra 2010.

Tento rok ma moja láska k divokým rastlinám, ktoré sú špičaté a mierne nebezpečné, inšpirovala k tomu, aby som vyskúšal pestovanie kardonu, menej známeho príbuzného artičoku, ktorý je v stredomorskej kuchyni považovaný za pochúťku. Kardóny vyzerajú veľmi podobne ako artičoky a dokonca vytvárajú podobne vyzerajúce kvety. Ale zatiaľ čo artičoky sú predovšetkým o lahodných, nezrelých pukoch kvetov, kardóny sú cenené pre svoje stopky, ktoré chutia niečo ako dymový artičok so stopou sladkého drievka.

Nájsť miesto na pestovanie tejto mohutnej rastliny na mojom malom mestskom pozemku sa ukázalo ako prvá z mnohých zaujímavých prekážok na ceste zo záhrady k stolu. Kartón je ako divoký bodliak, ktorý je ošetrený rovnakou mágiou ako Jackov fazuľa. Je to pomerne veľká (a ostrá) rastlina so širokým obvodom, ktorá si vyžaduje veľa osobného priestoru. Vďaka zubatým strieborným listom, ktoré vyrastajú do šesť palcov vysokej ružice, je to odvážna a sochárska rastlina, ktorú sa oplatí pestovať, aj keď sa pri jej konzumácii nemôžete trápiť s problémami.

Vyrástol som dva: jeden, ktorý som vložil na svoj záhradný pozemok pre komunitu a druhý, ktorý som dal svojmu priateľovi Barrymu, ktorý sa rozhodol pestovať ho ako okrasný tropický vzhľad v slnečnej a chránenej časti svojej záhrady. Jeho rástli oveľa väčšie ako moje a tiež rýchlejšie. Mám podozrenie, že to súviselo s pridaným slnkom a priestorom, ktorý dokázal poskytnúť, pretože ten môj bol na stiesnenom mieste s veľkou konkurenciou pre slnko a koreňový priestor.

Napriek svojmu stredomorskému pôvodu sú kardony náročné rastliny, ktoré vyžadujú veľa pôdnej výživy a vody. Boli sme s Barrym na rovnakom pôde - obaja sme na jar hnojili organickým kačacím hnojom a vegetačné obdobie tu v južnom Ontáriu sa ukázalo ako ideálne riešenie pre kardony s veľkým dažďom, aby boli naše záhrady rovnomerne vlhké. Semená som začal v interiéri v apríli, ale pre náš región sa ukázalo byť dosť neskoro a bolo len na dotyk, či budú rastliny schopné stihnúť a pred zimou vyprodukovať úrodu. Navrhujem začať s vašou najmenej dva až tri mesiace pred posledným jarným mrazom vo vašej oblasti a potom sadenice preniesť von, až keď pominie všetko nebezpečenstvo mrazu. Počas sucha zabezpečte hlboké množstvo dusíkatých hnojív a vody, aby boli listy veľké a šťavnaté pre dobré jedlo. Nechajte svoju rastlinu, aby produkovala tie nádherné fialové kvetinové hlavy. Nenechajte ich však rozptýliť semeno, pretože na budúcu jar budete obdarení záhradou plnou detských kardónov.

Teraz, keď na nás padá pád, robíme s Barrym posledné kroky k zberu našej úrody. Kardonálne stonky, ktoré sú ponechané na svoje vlastné zariadenia, sú strašne vláknité, horké a nejedlé. Rovnako ako rebarbora, zeler a iné stonkové plodiny chutia najlepšie, ak môžete rastlinu v záhrade blanšírovať, aby ste ju zjemnili jedením. To sa deje tak, že sa spodná časť chodidla zabalí alebo zakryje vrecovinou, krajinotvornou látkou alebo lepenkovou škatuľou naplnenou novinami, aby sa zabránilo slnečnému žiareniu. Ľahšie sa to povie, ako urobí, pretože tie dlhé listy sú tŕnisté a spôsobujú bolesť. Požiadajte pomocníka, aby sa dostal popod rastlinu, zdvihnite listy a spojte ich špagátom. Budete mať viac šťastia, ak najskôr obetujete niekoľko stoniek dna. Rastlina zostáva v tomto mumifikovanom stave tri až šesť týždňov, kedy ju môžete nožom odrezať na základni a pripraviť stonky na konzumáciu.

Čo nás privádza k tretej a poslednej prekážke: vareniu. Príprava kardinála v kuchyni si vyžaduje trpezlivosť svätca. To nie je ľahké jesť. Blanšírovanie v záhrade odstráni časť horkosti, ale jednoducho nestačí zbaviť stopky ich povrázkov podobných zubnej nite.

Najskôr nožnicami alebo nožom odrežte listové časti a tŕne zo stoniek. Ďalej spustite zo všetkých strán škrabku na zeleninu, aby ste odstránili hrubšie a najagresívnejšie vlákna. Zvyšné stonky nasekajte na dva palcové kúsky a namočte do misy so studenou vodou s postriekaním citrónovej šťavy, aby pripravené kúsky nezhnedli za pochodu.

Nakoniec kardóny sparíme v osolenej vode do mäkka - asi 20 až 40 minút. Toto je tá zelenina, ktorá nepôjde do hrnca, ak je prepečená, takže sa nebojte ísť s ňou do mesta a potom ešte trochu.

Ak ste pripravení na riešenie, tu je recept na kardonový gratinovaný.

Cardoon Gratin

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kardóny. Severoafričania ho varia v tagine spolu s mäsom, konzervovanými citrónmi a koreninami, zatiaľ čo severoameričania by ani vo sne nesnívali o podávaní bagna càuda. Vlani na jeseň som použil svoj prvý zväzok kardónov v krémovom gratinovanom bylinkovom infúzii, pretože, úprimne povedané, čo nechutí dobre na masle a syre?

  • 1 zväzok kardónov, nakrájaný na 2-palcové dĺžky a predparený
  • 1½ šálky mlieka
  • 1 čajová lyžička tymianových listov, nasekané nadrobno
  • 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 2 až 3 plátky zatuchnutého chleba alebo 1 šálka strúhanky
  • ½ šálky parmezánu
  • 1 čajová lyžička citrónovej kôry (voliteľné)
  • 2 lyžice masla
  • 2 lyžice múky
  • 1½ šálky mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti

Rúru predhrejte na 375 F a pripravte kardóny podľa obrysu, varte ich do mäkka.

Pridajte do mlieka tymian a cesnak a lúhujte 15 až 20 minút. Zatiaľ čo oni majú namáčanie, pripravte si strúhanku tak, že nasekaný chlieb nasekáte v kuchynskom robote. Primiešame parmezán a citrónovú kôru a podľa chuti dochutíme soľou a korením.

Pripravte bešamelovú omáčku tak, že maslo rozohrejete na panvici, kým sa neroztopí. Vmiešajte múku a minútku povarte. Vyberte strúčik cesnaku z mlieka, postupne doň vmiešajte mlieko a pokračujte v dusení na stredne malom ohni, aby vznikla hustá, hladká omáčka. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Dno a boky rajnice premasírujte maslom alebo lyžičkou olivového oleja. Pridajte srdiečka do rajnice a polejte ich bešamelovou omáčkou. Kardony rovnomerne zakryte strúhankovou zmesou a pečte v rúre, kým nie sú zlatohnedé a neprekvapujú priamo v bublinkách (asi 20 až 30 minút).


Kardon

Ak túžite po pestovaní zeleniny nad rámec obvyklých paradajok alebo zelene, môžete vyskúšať kardon. Cardoon je príbuzný artičoku, ktorý sa pestuje pre jeho jedlé stonky a listy. Zberajú sa mladé a zvyčajne sa varia, hoci pikantné listy sa dajú jesť aj surové v šalátoch.

Kardon by mal byť vysadený na plnom slnku v bohatej a dobre priepustnej pôde. Pre najlepší rast poskytnite podľa potreby vodu a živiny. Na Floride by kardon mal byť vysadený na jeseň alebo v zime a bude potrebné ho chrániť pred zamrznutím.

Niektorí záhradníci tiež považujú kardon za okrasný. Široké striebristé listy môžu dorásť až do výšky päť stôp a vytvoriť vynikajúce pozadie pre ďalšie rastliny. Cardoon je tiež zaujímavým ohniskom v kontajnerových záhradách.

Kardonský závod v záhradách UT v Knoxville. © Foto: Terumi Watson, Katedra fyziky, University of Tennessee.


Ako variť s kardonmi

Stopky kardónov vyzerajú ako obrovský zeler, ale je potrebné ich pripraviť a očistiť skôr, ako sa uvaria. Buďte veľmi opatrní na tŕne, ktoré môžu byť na listoch a okrajoch stopiek. Nosenie rukavíc pri príprave kardónov pomôže chrániť vaše ruky a zabráni zafarbeniu vašich prstov na hnedo.

Na prípravu kardonu budete potrebovať škrabku na zeleninu, krájací nôž a misku naplnenú studenou vodou a šťavou z citróna alebo dvoch (funguje aj špliech bieleho octu). Odstráňte veľké listy a tenké vrcholy stopiek. Oddeľte stopky a pomocou odrezávacieho noža alebo škrabky odstráňte celú dĺžku každej strany stopky a odstráňte všetky zvyšné tŕne a drobné lístie.

Celá stonka kardonu je pokrytá strunami so strieborným odtieňom. Začnite orezávať v hornej časti stopky a odlupujte smerom nadol, aby ste odstránili špagáty. Je v poriadku, že na stopke zostane strieborná farba, ale pokúste sa odstrániť čo najviac povrázkov, aby stonka získala svieži zelený vzhľad.

Plochá strana kardonálnej stonky má tiež vrstvu, ktorá by sa mala odstrániť. Opäť začnite od úzkeho vrcholu stopky a smerom dole odstráňte tenkú šupku a šnúrky. Stopky nakrájajte na kúsky - pri rezaní sa vám odlepia ďalšie šnúrky a film. Nakrájané kúsky vložte do misky s citrónovou vodou, aby ste sa vyhli hnednutiu.

Teraz sú kardóny pripravené na varenie. Upozorňujeme, že niektoré recepty požadujú pred ďalším varením parné varenie. Pripravené kardóny môžu byť varené, dusené, vyprážané alebo dusené.


Cynara cardunculus

Položka #: 4949

Zóny: 7b až 9b

Dormance: Leto

Výška: 36 "vysoký

Kultúra: slnko

Pôvod: Maroko

Veľkosť hrnca: 3,5 "hrniec (0,7 l)?

Známy kardon, alias Cynara cardunculus, robí dramatické zimné vždyzelené výroky na slnečnej vytrvalej hranici so svojimi 3 - 4 'dlhými, klenutými, strašidelnými, zubatými, jemne šedými listami. Po založení 4 'širokých trsov milujúcich sucho sú koncom leta zakončené 6' vysokými stonkami modrofialových kvetov podobných bodliakom. Po odkvitnutí kardóny zomrú pri zemi na mesačný odpočinok a potom opäť vypučia. Pre nápadnú rastlinu s výraznými textúrami nemôžete poraziť kardonál! Kameň, ktorý znie skôr ako mýtické miesto v Škótsku, než ako rastlina, si Kráľovská záhradnícka spoločnosť vybrala ako jednu z 200 najlepších rastlín za posledných 200 rokov. Cynara cardunculus je v skutočnosti okrasná forma jedlého artičoku. Najlepšie výsledky dosiahnete v dobre priepustných pôdach, ktoré v zime zostávajú na suchej strane.


Obsah

Divoká cardoon je statná bylinná trvalka rastúca 0,8 až 1,5 m (31 až 59 palcov) vysoká, s hlboko laločnatými a silne zakrpatenými zelenými až sivozelenými lístkami plstnatej (chlpatej alebo páperovej) až 50 cm dlhej, so žltými tŕňmi dlhými až 3,5 cm. Kvety sú fialovo-fialové, sú produkované vo veľkom, guľovitom, mohutne ostnom kapitále až do priemeru 6 cm. [2] [3] [4] [5]

Je prispôsobené suchému podnebiu, pôvodom z oblasti Stredozemného mora od Maroka a Portugalska na východ do Líbye a Grécka a na sever do Chorvátska a južného Francúzska [6]. Môže pochádzať aj z Cypru, Kanárskych ostrovov a Madeiry. [7] Vo Francúzsku sa vyskytuje divoko iba na juhu Stredozemného mora (Gard, Hérault, Aude, Pyrénées-Orientales, Korzika). [4] Stala sa invazívnou burinou v pampách Argentíny [5] a považuje sa tiež za burinu v Austrálii a Kalifornii. [8] [9] [10] [11]

Dve hlavné skupiny kultivarov sú kardon (Cynara cardunculus Cardoon Group, syn. C. cardunculus var. altilis DC), vybrané pre jedlé stonky listov, a artičok (Cynara cardunculus Skupina Scolymus, niekedy rozlíšená ako Cynara scolymus alebo C. cardunculus var. scolymus (L.) Fiori), vybrané pre väčšie jedlé puky kvetov. Líšia sa od divokej rastliny tým, že sú väčšie (až 2 m vysoké), oveľa menej ostnaté a tým, že majú silnejšie stonky listov a väčšie kvety, všetky vlastnosti si ľudia vybrali pre väčší výnos a ľahšiu úrodu a spracovanie. [2] [12] Divoké a kultivované kardony a artičoky sú si geneticky veľmi podobné a sú úplne interferenčné, ale majú iba veľmi obmedzenú schopnosť vytvárať hybridy s inými druhmi rodu Cynara. [2]

Najstarší popis kardonónu môže pochádzať od gréckeho spisovateľa Theophrastusa zo štvrtého storočia pred naším letopočtom pod menom κάκτος (latinsky: cactus)), aj keď presná identita tejto rastliny je neistá. [2] Kardon bol obľúbený v gréckej, rímskej a perzskej kuchyni a zostal obľúbený v stredovekej a ranej modernej Európe. Stal sa tiež bežným javom v zeleninových záhradách koloniálnej Ameriky, ale upadol do módy koncom 19. storočia a je dnes veľmi neobvyklý. [ potrebná citácia ]

V Európe sa kardon stále pestuje vo Francúzsku (Provence, Savojsko, Lyonnais), Španielsku a Taliansku. V Ženevskom regióne, kde ho hugenotskí utečenci zaviedli asi v roku 1685, bol miestny kultivar Argenté de Genève („Cardy“) [13] sa považuje za kulinársku špecialitu. „Predtým, ako sa kardóny pošlú na stôl, stopky alebo rebrá sa blanšírujú, spoja sa a obviažu sa slamou, ktorá je tiež zviazaná šnúrou, a nechajú sa asi tri týždne.“ [14] Kardóny sú tiež bežnou zeleninou v severnej Afrike, často sa používajú v alžírskych alebo tuniských jazykoch kuskus.

Kardonové stopky môžu byť pokryté malými, takmer neviditeľnými tŕňmi, ktoré môžu spôsobiť silnú bolesť, ak sa dostanú do kože. Na prekonanie tohto bolo vyvinutých niekoľko bezpáteřných kultivarov.

Kardon vyžaduje dlhé chladné vegetačné obdobie (asi päť mesiacov), a hoci nie je nijako zvlášť citlivý na mráz, pri silnejších mrazoch môže prísť o listy a opadanie alebo pri dlhších tvrdých mrazoch zomrieť. Zvyčajne tiež vyžaduje značný priestor na pestovanie jednej rastliny, takže sa veľmi nepestuje, okrem prípadov, keď je to regionálne populárne.

Výživa Upraviť

Surový kardon je 94% vody, 4% sacharidov, 1% bielkovín a má zanedbateľný tuk (tabuľka). 100 gramové referenčné množstvo poskytuje 17 kalórií a mierne množstvá (10 - 19% dennej hodnoty) folátu, horčíka, mangánu a sodíka (tabuľka).

Kulinárske úpravy

Zatiaľ čo puky sa dajú jesť až ako malé (a ostnaté) artičoky, stonky sa konzumujú častejšie po tom, čo ich dusíte v tekutine na varenie. Kardonové stonky sú súčasťou lyonskej kuchyne (napr. gratinované kartóny). Iba najvnútornejšie, biele stopky sa považujú za jedlé, a preto sa kartóny zvyčajne pripravujú na predaj tak, že listové stopky chránia pred slnečným žiarením niekoľko týždňov. Tradične sa to robilo zakopaním rastliny do podzemia, takže kardonálne plantáže v Španielsku sú často tvorené charakteristickými zemskými kopami obklopujúcimi každú rastlinu, ktoré pokrývajú stonky. Pri modernom pestovaní je rastlina zvyčajne zabalená v čiernej plastovej fólii alebo inom nepriehľadnom materiáli.

Kvetné puky divokých kardónov sú stále široko zhromažďované a používané v južnom Taliansku a na Sicílii. [17] V Španielsku a Portugalsku sa kvetné puky používajú aj pri výrobe syra: piestiky kardonového kvetu sa používajú ako zeleninové syridlo pri výrobe niektorých syrov, ako sú syry Torta del Casar a Torta de la Serena v Španielsku. , alebo syry Queijo de Nisa a Serra da Estrela v Portugalsku.

Kardonové stonky listov, ktoré vyzerajú ako obrovské stonky zeleru, sa môžu podávať v pare alebo dusené a majú artyčokovú príchuť s náznakom horkosti. Zberajú sa v zime a na jar, najlepšie tesne pred kvitnutím rastliny. [12] V talianskej oblasti Abruzzo sa vianočný obed tradične začína polievkou z kardonónu varenou v slepačom vývare s malými fašírkami (jahňacie alebo, zriedkavejšie, hovädzie), niekedy s ďalším prídavkom vajca (ktoré sa za horúca mieša). polievka - tzv stracciatella) alebo vyprážaná nakrájaná pečeň a srdce. [18]

Kardonové stopky sú v Španielsku považované za pochúťku, najmä v severnejších oblastiach Navarry a Aragónu, kde sa pestujú vo veľkom množstve. [19] V Španielsku sa kardóny zvyčajne varia tak, že sa stonky najskôr zjemnia, aby sa zmäkčili, a potom sa do nich pridajú jednoduché omáčky, ako je mandľová omáčka alebo malé množstvo jamónu, ktoré sa niekedy kombinujú aj s mušľami, artičokmi alebo fazuľami.

Kardóny sú kvôli svojej sezónnosti (od novembra do februára) základom vianočnej večere v Navarre a okolitých regiónoch z rovnakého dôvodu. Kardóny sa často predávajú ako zeleninové konzervy, zvyčajne vo vode alebo slanom náleve, aby sa dali jesť. po celý rok. [19] Kartóny sú prísadou jedného z národných jedál Španielska, cocido madrileño, pomaly varené jedlo z jedného hrnca, mäso a zelenina dusené vo vývare.

V USA sa zriedka nachádza v bežných obchodoch s potravinami, na niektorých farmárskych trhoch je však k dispozícii v mesiacoch máj, jún a júl. Hlavný koreň môže byť tiež varený a podávaný za studena. [20] Stonky sa tiež tradične podávajú otlčené a vyprážané na oltároch svätého Jozefa v New Orleans.

Kardon je jednou z bylín používaných na dochutenie likéru Amaro, ktorý možno nazvať Kardamaro.

Kardóny sa používajú ako vegetariánsky zdroj enzýmov na výrobu syra. V Portugalsku sa tradičné zrážanie tvarohu spolieha výlučne na toto zeleninové syridlo. Výsledkom sú syry ako Serra da Estrela a Nisa.

Kardon sa pre svoj impozantný architektonický vzhľad pestuje aj ako okrasná rastlina s veľmi jasnými striebristo šedými listami a veľkými kvetmi vo vybraných kultivaroch. [5]

Kartón priťahoval nedávnu pozornosť ako možný zdroj bionafty. Olej extrahovaný zo semien kardónu a nazývaný artičokový olej je svojím zložením a použitím podobný ako svetlicový a slnečnicový olej. [21]

Cardoon je východiskovou surovinou pre prvú biorafinériu na svete, ktorá prevádza zariadenia petrochemického závodu v Porto Torres na Sardínii a poskytuje biomasu a oleje pre stavebné prvky bioplastov.


Kardon

Pestované: Bartramova záhrada vo Philadelphii, PA

Tento druh rastie voľne v Stredozemnom mori, kde bol chovaný pre svoje jedlé listové stonky (Cardoon), ako aj pre svoje väčšie jedlé kvetné puky (artičok, nie je zobrazený). Na štedrovečernú večeru niektorí Sicílčania varia kúsky kúsky kardonánskej stonky, ktoré sú malé, vymiesia ich múkou a pivom a nakoniec ich osmahnú k dokonalosti. Ako možno čakáte, chutí podobne ako artičokové srdiečka a jeho dužinaté stopky sa dajú tiež dusiť alebo dusiť. V zónach 7 a teplejších jeho korene prezimujú a každú jar opäť vypučia do vysokého šedozeleného kríka s ohromujúcimi fialovými kvetmi, ktoré včely zbožňujú.

Dni do splatnosti: 60

Semená v balení: 20


Pozri si video: How To Make Wild Thistle Juice